夏みかんピール・レシピ（再チャレンジ）
無農薬夏みかんをたくさんいただいたので
もう一度夏みかんピールにチャレンジしてみました
前回の記事はこちら
今回のアク抜きは
５分煮て５分水にさらす×３
そして一晩水につけておきました
本当は５分熱湯につけると教えていただいてたのに
又間違えて煮てしまいました(^^;
そのせいかしら、食べた後にちょっとピリピリ感が残りますが
そのピリピリした感じが私は好きなので、良しってことにします♡
砂糖の分量は夏みかん６個に対して６００グラムを
３度に分けて入れました（砂糖はグラニュー糖）
酸味を足す為に、途中で夏みかんの汁も入れました。
始めに少量の水にグラニュー糖を溶かし
アク抜きした夏みかんの皮を入れ、
クッキングシートで落し蓋をして煮始めます
この段階の一歩手前で、夏みかんの絞り汁を加えました
おいしそうでしょ♪
でも、まだ火からおろしてはいけません
前回は、このくらい水分が残る所で火からおろしてしまい
電子レンジで乾かしました
ここでもう一度砂糖を投入です！
もう、焦げる寸前です
始めは木ベラで混ぜていましたが
水分がほとんど無くなってからは
両手で鍋を持ち、振るいながら水分を飛ばしました
写真を撮っているほんの少しの間に焦げ始めたので
ここで火を止めました
長期保存したい分にはグラニュー糖をまぶし
残りはそのまま乾かしました
しっかり水分を煮飛ばしたので
そのまま乾かしたほうを手に持っても
たいしてベトベトしません
夏みかんの皮を煮始めてから
一時間半くらいは火にかけてたと思います
とにかくしっかり水分を飛ばしたほうが良さそうなので
作られる方は焦がさないようにね(^_^)
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コメント
おいしそうにできましたね。水を飛ばすには
なべを両手で持ってふるうね。今度オレンジでやってみようかな。家のはもう完食しました。
手早にお料理やられてすごいですね。
私もたまには料理の紹介もやってみたいけれど ナニだすう？です。
投稿: つつじ | 2005.06.03 16:30
私には絶対無理です！作れません！（爆）
かなり前、（まtだコメントさせて頂く前の覗き見してた頃）
TOKIKOさんのレシピみて、作りましたよ〜♪
確か、カイワレとかにかまの鰹節かけた、簡単おつまみと
エビを、ナンプラーとカレー粉で味付けして油で揚げるエビの唐揚げ？
エビの方は、味付け濃くしすぎて失敗（笑）
どうやら私には、料理の才能ないようです。ぷぷ
投稿: タカ | 2005.06.03 17:18
すごくいい色に仕上がりましたねぇ～♪
おしいそう（じゅる・じゅる～）
紅茶にあいそうですニャン
投稿: tany | 2005.06.03 19:24
こんばんは＾＾
オレンジピールの入ったお菓子とかに目が無い私としては・・・もう羨ましい限りの記事。。。
おいしそー(´Д｀＊)
でも自分で作るには、「無農薬モノ」をまず手に入れなけレバなんですよね。。とほほ。
それにしても鮮やかで綺麗な色ですねえ＾＾
惚れ惚れ。
毎度TOKIKO様のレシピに溜息です＾＾＊
投稿: まいくろ | 2005.06.03 21:02
つつじさん、タカさん、tanyさん、まいくろさん
コメントありがとうございます(^^)
つつじさん、鍋振るのけっこう大変でした
つつじさんも食べきりましたか、
我が家もあっという間になくなりました。
今回は、
6個の夏みかんで出来たピールは
９６本のはずなのに
仕上がったのは９０本(^^;
たくさん試食しちゃった～
その後、ご近所に配り歩いたので
もうだいぶなくなりました。
タカさん、私も料理の才能なんてないよ(^^;
きっと、プロの料理人が見たら
「基本が出来とらん！
」って思うはず。
でも、私はおいしければいいのニャン♪
tanyさん、ほんと、紅茶にあいますよ～
tanyさんのベランダで
このピールと紅茶
う～ん♡オシャレなおやつになりそう(^^)
まいくろさん、
私の友達に、無農薬夏みかんもてあましてる方がいます。
来年はチャレンジします(^^？
その方、今日からブログ始めましたよ～♪
投稿: TOKIKO | 2005.06.03 23:02