茄子のそうめん風

みるきいさんがのブログで教わった、
茄子のそうめん風を作りました。
茄子に片栗粉を付けてから茹でてあるので
茄子のうまみが片栗粉で閉じ込められ
そして口当たりはツルリン～♪
とてもおいしくいただきました。

使用したお汁は市販のそばつゆを薄めたものですが、
最後の隠し味に昆布酢をくわえてみました。
昆布酢は、「試してガッテン」で見たのですが、
なかなか良さそうですよ。

ポリフェノールたっぷりの茄子の皮は
茗荷といっしょにごま油で炒め、
醤油１：酒１：味醂１で味付けし、
最後に鰹節を入れて仕上げました。

これは、以前寝猫庫・ねんねこっこのテオさんに教わった
茗荷のお寿司の具の部分の応用です。