簡単レシピ＊圧力鍋でイカメシ
【材料】
イカ４杯
出汁醤油
酒
味醂
米１合
【調理】
１．ワタを取ったイカに、１/４合ずつの米を入れ、
最後にイカゲソを入れ楊枝で止める。
（ゲソは１杯分を四等分して入れ、後は別の料理に使用）
２．圧力鍋に出汁醤油、酒、味醂、水を入れ、
そこへイカを入れて圧力５分。
そのまま圧が抜けるまで放置したら出来上がり。
イカのワタ３杯分は塩を振りアルミホイルに包み冷凍保存
そのまま焼いて酒の肴用に。
もう１杯分には味噌を入れ、イカゲソ焼きの味付けに使いました。
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コメント
いかのわたってそうやって使うのですか？
知らないでいつも捨てていました。
味噌と混ぜるって分量は半々くらいですか？
いかめし、我が家はみんな大好きで
前は良く作っていました。
圧力鍋だと早いですよね。
柔らかくなるし、おいしいし、
つい、食べ過ぎちゃうところが怖い。（笑）
投稿： 陶片木 | 2006.07.03 11:35
これって皮ついたままですよね？
イカメシの時は皮を取らなくていいのかな。
皮を取るのに一時間以上かかっているらしく（韓国では皮を剥いたものは売っていない）、イカ嫌いになっている誰かに教えてあげないと（笑）
今度試してみます・・・圧力鍋なくても大丈夫かな～。
投稿： hirocakep | 2006.07.03 14:12
陶片木さん、hiroさん、コメントありがとうございます(^^)
陶片木さん
新鮮ないかのワタは塩辛に使われるけれど
火を通してもマッタ～リして美味しいです。
ワタのホイル焼きのほうは
先日知人から
焼きイカに付けながら食べても美味しいと
教えていただきました。
ワタと味噌の分量は
そうだなぁ・・・
いつもいい加減ですが
ワタ４に対して味噌１くらいかも。
足だけなら1杯分のワタでは多すぎます。
ワタは出来れば包丁でたたき
味噌とワタと酒を混ぜといて
イカを炒める時味付けとして使います。
そのとき、玉ねぎやピーマンなど
ありあわせの野菜といっしょに炒め
私は食べています。
手順は、
油をひき、唐辛子とニンニクを入れ、
そこへ、イカ、野菜、最後にイカのワタ味噌
仕上げにごま油♪
hiroさん
これは皮はそのままで大丈夫。
皮があったほうが、イカメシらしいです。
圧力鍋が無い場合は、
厚手の鍋のほうが良いと思うけれど
時間がかかると思うよ。
圧力鍋、魚、肉、イカなど
あっという間に柔らかくなり、
とっても便利だよ～
ところで、私も皮むき嫌いです～
皮をむくときには
キッチンペーパーとかフキンとかつかってる？
使ったほうが簡単につるりと剥けますよね(^^)
投稿： TOKIKO | 2006.07.03 17:34