生山椒の実を使ったオリジナル料理

スーパーで生山椒を見かける季節になりましたね♪

生山椒の香りとヒリヒリ感が大好きな私
そんな私のオリジナル料理を紹介します。

生の山椒が手に入ったら、
沸騰した湯に入れ茹でてから水にさらし、
保存袋にたっぷりの塩と一緒に入れておきます。

そして、すぐに使えるように冷凍庫へ。
そしてもう半分は冷凍庫へ。

このようにして、長い期間生山椒を楽しんでいます。

で、これの一番大好きな使用方法は、
ご飯に混ぜ込んだ山椒ご飯。

チリメン山椒というのは売っているけれど、
私はチリメン山椒に入っている山椒の実だけでは物足りません。

ホカホカご飯に、たっぷりの包丁で刻んだ青山椒と
チリメンジャコを混ぜ込みます。
ご飯がグリーンに染まりかかるほどね(^^)

そのままでもおいしいのですが、
それをおにぎりにすると最高においしいんですよ♪

画像は、お弁当にした時のもの。
おにぎりとは別に、生の紫蘇と焼のりを持っていき、
食べ際に巻いて食べます。
もう、病みつき状態にウマイ！

普通に、魚の煮物などにも使います。

牛蒡と身欠きにしんの煮ものに青山椒の実を加えた煮物です。

キュウリとミョウガの糠の古漬けに、刻んだ青山椒の実を加えました。
ご飯が進みすぎて、困ります(^^;

トマトのサラダに刻んだ青山椒の実を加えました。
トマト＋紫玉葱＋青紫蘇＋青山椒＋梅酢＋オリーブオイル

この他、ゴーヤチャンプルーの仕上げに刻んだ青山椒を入れたりもします。

とにかく、この季節を逃さずにはいられない生山椒、
あく抜き塩づけして、せっせと毎日青山椒食べてま～す♪