ツワブキ料理

たくさんいただいたツワブキ♪

キャラブキにすれば簡単に食べられますが
キャラブキだと濃い味なのでたくさん食べらません。

ちょっと手間が掛りますが
アク抜きしてスジ取りをしてみました。

綺麗に仕上がりました～♪

アク抜き方法は
たっぷりの塩で板ずりし、
重層を入れたたっぷりな熱湯で茹で、
水に取ってからスジ取りしてカット。

しばらく水に入れアク抜きしたのですが、
ちょっと水につけすぎたかな～
苦みが消えたのは良いのですが、
香りも薄くなっちゃいました(^^;

アク抜きし終えたツワブキはタッパーに保存し
サラダにしたり調理したりといろいろ使えました。

ごまみそ炒め、唐辛子入り
サラダ油に唐辛子を入れフキをさっと炒め
合わせておいた練りゴマ＋味噌＋酒＋砂糖を入れ
最後に炒り胡麻をたっぷり入れてみました。

イカゲソとワタを使った炒めもの
サラダ油に唐辛子とニンニクを入れフキとゲソをサッと炒め
保存しておいたイカワタの醤油漬けで味付けました。
（イカ刺しを食べた残りもの利用って事です～）