梅干しを漬け込みました

今日、スーパーへ行ったら
黄色く色づいた梅干しが１キロ680円で売ってたので
3キロ買い漬け込みました。

塩は450グラム。
だいぶ色づいた梅なので重石はとりあえず4キロです。

いつもどおり瓶と梅を焼酎で消毒しようと思い
深めの皿を出してペットボトルから焼酎を注いだつもりが
梅酒を注いでしまい、しょうがないからそれで私を消毒。

今度は本物の焼酎を注いで
ペーパータオルを焼酎で湿らせ瓶をふき取り
残りの焼酎を梅にかけ消毒。

瓶の中へ梅と塩を交互に入れ
最後に残った塩をすべて入れて重石を乗せ今日の作業は終了。

明日になり梅酢が上がってこないようでしたら、
もう少し重石を足したいと思います。

梅干し作りは白梅酢が欲しくてつくるので
今年は赤紫蘇無しで梅干しを作る予定です。