梅干しを漬け込みました

今日、スーパーへ行ったら
黄色く色づいた梅干しが１キロ680円で売ってたので
3キロ買い漬け込みました。

塩は450グラム。
だいぶ色づいた梅なので重石はとりあえず4キロです。

いつもどおり瓶と梅を焼酎で消毒しようと思い
深めの皿を出してペットボトルから焼酎を注いだつもりが
梅酒を注いでしまい、しょうがないからそれで私を消毒。

今度は本物の焼酎を注いで
ペーパータオルを焼酎で湿らせ瓶をふき取り
残りの焼酎を梅にかけ消毒。

瓶の中へ梅と塩を交互に入れ
最後に残った塩をすべて入れて重石を乗せ今日の作業は終了。

明日になり梅酢が上がってこないようでしたら、
もう少し重石を足したいと思います。

梅干し作りは白梅酢が欲しくてつくるので
今年は赤紫蘇無しで梅干しを作る予定です。

梅干し２００８

先週末、梅干しを干し終えました。
今年は梅雨明けしたとたん天気が安定せず、
夜干はとうとう出来なかったし、昼間も日照がいまいちでした。

それなのに、皮が柔らかくポテ！っとした仕上がり。
一昨年、昨年と、いろいろ苦心したのに
梅干しの皮が硬い仕上がりでした。
今年のはな～んにもしないのにやわらか～い・・・

昨年との差は、赤紫蘇を入れなかった事と
買ってきた梅がしっかり熟していたこと。
紫蘇は入れても入れなくても影響ないと思うので、
梅が熟していた事が柔らかさに影響してるようです。

せっかく時間をかけて梅干しを漬けるのだから、
来年からは購入する梅の吟味をしっかりしていこうと思います。

梅干しを漬けた

今日、梅干しを漬けこみました。

一昨年、昨年と熟しきれてない梅で漬け込んだ為
仕上がりが硬く残りがちだったので
今年はやめようかな～と思ったのですが、
昨日私を呼ぶ熟した梅がいまして、結局連れてかえりました。

毎年漬けているので漬けないと落ち着かないしね(^^;

今年は柔らかくておいしい梅干しになるといいな～

梅干しを干しました

昨日、ベランダのゴキブリロールを無事撤去したので、
天気の安定してきた今日、梅干しを干しました。

今年の梅干しは、綺麗な色に熟した梅を漬けたのですが、
やはりいつものように梅の皮が固いような・・・(--;

今夜は雨が降りそうもないので、
星空の下で梅を干して夜露にあてる予定。
でも、コンクリートの建物に囲まれた我が家だから
夜露にはあたらないかも。

今年の梅干し作り

昨年漬けた梅干しの皮が固く、まだ残っているので、
今年は梅干し漬けをパスしようかなと思っていたのですが、
店先で梅が私を呼ぶので買ってきてしまいました。

今年の梅干しの漬けこみは６月２０日
梅３キロ、塩４５０グラム

赤紫蘇入れは６月２２日
赤紫蘇２袋、塩１００グラム

昨年失敗しているので、今年は出来るだけ熟した梅を買い、
重りも軽めにしたはずなのに、やはり皮が固めです。
来年は違う店で梅を買おうかな。

梅酢でカッテージチーズ

梅酢を使ってカテージチーズを作ってみようとしたらうまく固まらないので
少しワインビネガーを足して作ってみました。

いつも作るカテージチーズより滑らかで淡いピンク色の仕上がり。
サラダに加えて食べました。

カテージチーズの作り方はこちら
http://tokiko.cocolog-nifty.com/gallery/2006/10/__d454.html

梅干に赤紫蘇を入れました

今日、梅干に赤紫蘇を入れました。
使用した材料は、
大きなザルに山盛りいっぱいの赤紫蘇と塩約80グラム。

毎年こんな感じで作っています→ここ押してね♪

梅干を漬け込みました

あまり熟していない梅を買ってしまったので、
梅をザルに入れて二日間放置後、今日漬け込みました。

梅　　３キロ
塩　　４５０グラム
重り　４キロ

朝漬けて夜になった今重りが３センチぐらい沈みました。
この調子だと明日の午後には梅酢が上がりそうです。

今日、生きが良さそうな赤紫蘇を見かけたので
１束１００円２束買っておきました。
気が早すぎかしら(^^;
でも、ほしいときに見つからない困るものね。

梅干の梅を買ってきた

先日から梅干用の梅を探しているのですが
熟しておいしそうな梅が見つかりません。

そんなわけで八百屋さんに聞いてみたところ
今年の梅の出回りは少し遅いそうです。

でも、来週は忙しい日が続くので
放置作戦で黄色くしようと思い
ちょっと気に入らない青みが残る梅を昨日買ってきました。

これは、今日の状態。
昨日よりは黄色くなってきました。
明日の午前中漬ける予定です。

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このところ、両親の不調、私の出展が重なり、
コメントなど手抜き気味になりますが許してね～(^^;

梅干を干しました

昨日、梅干を干しました。
でも、なんだか天気が不安定なので
夜は落ち着いて寝付けませんでした。
と、言いつつ寝たら朝まで起きなかったけど(^^;

瓶の一番底にあった梅は真っ赤にはなっていませんでした。
天気がもう少し安定するまで待って干しても良かったかな。