生山椒の実を使ったオリジナル料理

スーパーで生山椒を見かける季節になりましたね♪

生山椒の香りとヒリヒリ感が大好きな私
そんな私のオリジナル料理を紹介します。

生の山椒が手に入ったら、
沸騰した湯に入れ茹でてから水にさらし、
保存袋にたっぷりの塩と一緒に入れておきます。

そして、すぐに使えるように冷凍庫へ。
そしてもう半分は冷凍庫へ。

このようにして、長い期間生山椒を楽しんでいます。

で、これの一番大好きな使用方法は、
ご飯に混ぜ込んだ山椒ご飯。

チリメン山椒というのは売っているけれど、
私はチリメン山椒に入っている山椒の実だけでは物足りません。

ホカホカご飯に、たっぷりの包丁で刻んだ青山椒と
チリメンジャコを混ぜ込みます。
ご飯がグリーンに染まりかかるほどね(^^)

そのままでもおいしいのですが、
それをおにぎりにすると最高においしいんですよ♪

画像は、お弁当にした時のもの。
おにぎりとは別に、生の紫蘇と焼のりを持っていき、
食べ際に巻いて食べます。
もう、病みつき状態にウマイ！

普通に、魚の煮物などにも使います。

牛蒡と身欠きにしんの煮ものに青山椒の実を加えた煮物です。

キュウリとミョウガの糠の古漬けに、刻んだ青山椒の実を加えました。
ご飯が進みすぎて、困ります(^^;

トマトのサラダに刻んだ青山椒の実を加えました。
トマト＋紫玉葱＋青紫蘇＋青山椒＋梅酢＋オリーブオイル

この他、ゴーヤチャンプルーの仕上げに刻んだ青山椒を入れたりもします。

とにかく、この季節を逃さずにはいられない生山椒、
あく抜き塩づけして、せっせと毎日青山椒食べてま～す♪

ヤマクラゲの炒め煮

昨日、桃源郷で買ってきたヤマクラゲを使い炒め煮を作りました。

コリコリした食感があり、とても美味しい一品です。

今回のヤマクラゲは、まだ緑の色が綺麗に残っていたので、
色を生かすために白出汁を使用して味付けました。

写真撮影がヘタクソで緑にみえませんね(^^;
本当はもう少し綺麗な色なのです。

【材料】
ヤマクラゲ
ごま油
トウガラシ
酒
白出汁
味醂
砂糖
胡麻

【調理】
乾燥ヤマクラゲを3時間ぐらいかけて水で戻し
ごま油で炒めてから調味料を入れて炒め煮し
仕上げにゴマを振り入れたら出来上がり。

厚揚げ挽肉挟み煮

テレビのお惣菜屋さん紹介でチラリと見かけたので
こんな感じかなと思って作ってみたら、とても美味しくできました。

調理
小ぶりな厚揚げを二つにカットし
豆腐の部分に切り込みを入れ
そこへ味付けしたひき肉を詰め込み
（鶏挽肉＋おろし蓮根＋長葱のみじん切り＋片栗粉＋塩＋胡椒＋醤油）
ちょっとみりんを利かせた出汁醤油で煮ました。

たくさん作り、翌日も食べたのですが、
豆腐の部分に味がしみ込み、よりいっそう美味しくなってました。

鶏の挽肉料理３連発

給料日前のお助け食材、それは鶏挽肉、
安いけれど、出来上がりは豪華に見えますよね♪

2月の月末は、鶏挽肉料理の出番が多かったような(^^;

【ニラツクネ】

安くて柔らかそうなニラを見かけたので、
ニラを使った鶏挽肉料理を作りました。

鶏挽肉に入れたものは、
にら・おろし生姜・片栗粉・ごま油・醤油・塩・胡椒

よくこね、フライパンで焼き、
仕上げに、混ぜておいた調味料（醤油・酒・みりん１：１：１）
をフライパンに回し入れ、照り焼きしたら出来上がり。

ニラツクネの下にひいてあるのは、千切りキャベツです。
ちょっと多めに調味料を回しかけると、
キャベツのドレッシング代わりになり美味しいです。

【紫蘇レンコンツクネ】

紫蘇が１０束１９８円で売っていたので
紫蘇を使った鶏挽肉料理もしてみました。

鶏挽肉に入れたものは
おろしレンンコン・レンコンのみじん切り・長葱のみじん切
・おろし生姜・片栗粉・醤油・塩・胡椒

よくこね、適量を紫蘇の上に乗せ、肉側からフライパンで焼き、
葉のほうはさっと焼いたら出来上がり。
山椒の粉やゆず胡椒で食べるとおいしいです。

レンコンのしゃりしゃりした食感がいいですよ～

【シイタケレンコンツクネ】

鶏挽肉に入れたのは、↑の紫蘇の時と同じですが、
シイタケを使い、オイスターソースで仕上げた鶏挽肉料理を作りました。
焼きあがりに醤油・オイスターソース・酒・みりんを混ぜたものを回しかけて
照りをつけたら出来上がり。
シイタケとオイスターソースって合いますね♪

下にひいてあるのは、新野菜のチンゲン菜ばなのオイスターソース炒め。

チンゲン菜はなは初めて使いましたが、
チンゲンサイより茎が細いので
炒めるときの時差の必要がなく使いやすく、
アクやクセが無く食べやすかったです。

プチヴェール

待望の新野菜プチヴェールと書いてある野菜を見かけたので買ってみました。
（購入価格１袋７８円）

袋の裏に書き
☆プチヴェールは。メキャベツとケールを掛け合わせてできた、新しい野菜です。甘味があり柔らかいので、水洗い後、熱湯で３分程度ゆでるだけで食べられます。
☆調理例<プチヴェールの胡麻和え>
１．プチヴェールを四っ切りにし、３分ほど塩茹でにする。
２．すりゴオマ大さじ２・砂糖大さじ１・しょうゆ大さじ１を混ぜ合わせ。１と合える。

なるほど～
でも、とりあえずはシンプルに塩茹でしてみた。

クセがなく、野菜の甘みがあるので、このまま食べても美味しい♪

息子に、
「プチヴェールがあるから食べてみる？」
と、声をかけたら
「ケーキかと思った～」
と残念がってました。

確かに、ケーキみたいな名前だね(^^;

息子はアクが強い葉物野菜だとアレルギーを起こすのですが、
プチヴェールは大丈夫でした。
とても食べやすく、からだに良さそうな野菜ですね。

八角

八角のヒモノが3匹350円で売っていたので
買って食べてみました。

見た目、ちょっと強面の八角なので
どんな味なんだろうと興味しんしん！

焼いて食べたら
油がのっていて、とても美味しかったです♪

良く焼けている部分は
骨や皮までカリカリと食べられました。

インフルエンザは下火になってきたのかしら？
先日のネコオフでNONセンセから
タミフルの原材料は八角だと聞きびっくりしましたが、
この八角ではタミフルにはなりませんね(^^;

インフルエンザの次は花粉、
杉花粉、飛び始めましたね～ハァ(--;

ロティーボス

ロティーボスという韓国スイーツを見かけたので買ってみました。

イースト発酵している膨らみ方で
中はしっとりしてますが、
まわりはサクっとしてました。

甘味の中にちょっとしょっぱさがあり
コーヒーの香りがして美味♪

ケンチン汁を使ったおからの煮物

昨夜作ったケンチン汁の汁が残っていたので
今日はその汁と冷蔵庫に入っていた残り野菜を使い
おからを煮てみました。

1．カットした牛蒡、人参、大根をごま油で炒め、
　　酒、出汁醤油、砂糖で濃いめに味付けをし
　　フライパンから出しておく。

2．フライパンを洗い、おからをカラ炒りする。

3．カラ炒りしたおからに、先ほど煮た野菜と
　　ケンチン汁の汁を入れる。

４．スライスした長ネギを入れさっと混ぜた後、
　　割ほぐした全卵一個を入れて出来上がり♪

・・・それにしても、おからの煮物って
どうしてもたくさん作りすぎちゃいます～(^^;

昨夜のケンチン汁には、残っていた鳥手羽を出汁に使っていたので、
具は少ないけれど、コクがある美味しいおからの煮物になりました。

さくらびより、更新しました。

大根と春菊の茎のキンピラ

春菊の葉のサラダを作った残りの茎と
大根を使ってきんぴらにしてみました。

春菊の香りがよく、シャキシャキした感じで
とても美味しくできました。

フライパンにごま油をひき
しっかり熱してから春菊の茎と大根をシャキっと炒め
酒、だし醤油で味付けし七味を振ります。

火をかけている時間はごく短時間にし
シャキッと炒めるのがコツ、
料理の脇役にど～ぞ♪

ゆずジンジャーティー

昨年までは毎日お酒を飲んでいたのですが、
今年は週に一度くらい禁酒しようかな～
なんて考えております。

で、昨日酒の代わりに作っておいたのがこれ。

適当にカットした小さめなゆず1個と
生姜一欠けらをスライスしたものに蜂蜜をかけ1時間。

そこへ紅茶のティーバッグ1個と湯を注ぎ２～３分蒸らしました。

体が、ぽっかぽかになりましたよ～

七野菜粥

1月7日の昨日は、七草粥にしたかったけれど七草が無かったので、
冷蔵庫をガサゴソあさり、七野菜粥を作って食べました。

粥を作ってから最後に入れた野菜7種類の野菜
菜の花（茹でた物）
三つ葉（茹でた物）
ワケギ
青じそ
ユリ根
ミニトマト
カイワレ

それなりに美味しかったですが、
なんか変かも・・・ま、いっか(^^;

ユリ根とベーコン炒め

スーパーでお正月の残り物らしきユリ根を安く仕入れたので
以前姉の家で食べた事があるユリ根の炒め物にしました。

オリーブオイルとバターで
ユリ根とベーコンを炒め酒を振り蓋をして２～３分。
味付けは塩とブラックペッパーのみ。
簡単で、とても美味しいです♪

アピオス２

先日食べたアピオスが美味しかったので
又買ってみました。

大きさが同じものとは思えない・・・(^^;

アピオス

アピオス（ほどいも）という見慣れない物を見かけたので
買って食べてみました。

とりあえずシンプルに茹でて塩を振り食べたら
甘味があって美味しい～

ネットで調べたら、体にもとてもいいとやら♪

・・・似てるような？

＠さくら
「似てにゃいもん！！」

＠TOKIKO
「だってさくらも体にいいじゃない、
さくらは我が家の癒し薬♪」

苦味が出た糠床

夏を越した頃から、糠床に少し苦味が出てきました。
美味しくなので漬ける量が減ってきてしまったのですが、
それでも毎日糠床をかき混ぜてました。
そして、足し糠もしていたのですが、
苦味は和らいでくれませんでした。
それどころか、もっと苦くなってきてるような感じ・・・

そこで、思いきって糠床の半分を捨て
市販で販売されている出来た糠床と水を入れれば出来る糠床、
新しい糠を一袋ずつ入れ、湯ざまし、塩、コブを入れ、
捨て漬けを続けていました。

そうしたら、一週間後には見事、
美味しいホッコホコした糠床に復活♪

糠床が苦くなった原因は、
夏、茄子を漬ける時に使用したミョウバンのような気がするので、
これからはミョウバンを使わない事にします。

秋刀魚の圧力鍋煮＊簡単レシピ

気がつかば10月、久々の更新になってしまいました。
ちょうど一ヶ月後の秋冬出展に備え、毎日忙しくしています。

そんな忙しい日の助っ人が圧力鍋♪
朝ウォーキングがてら買い物して来た秋刀魚を
ランチタイムにサっと仕込んでおきました。

【材料】
秋刀魚３本（はらわたを取り４つ切り）
梅干し2個
根生姜（親指大をスライスしたもの）
だし醤油５０ＣＣ
酒　　　　５０ＣＣ
寿司酢　５０ＣＣ
水　　　　５０ＣＣ

【調理】
すべての材料を圧力鍋に入れ、高圧で１５分加熱。　　

骨まで軟らかく、家族に好評でした。

そんな忙しい中なのですが、明日から三日間沖縄へ行ってきます。

夜、急いで荷造りしていたら、さくらがバッグに入り込もうとしてました。
さくらも一緒に行きたいのかにゃ？

韓国薬膳料理

また、おいしいものを食べに行ってきました♪

銀座にある韓国薬膳料理の「はいあく」

このところ、ちょこっと元気が無かったのですが
これで元気になったぞ～！！！

食前酒に頼んだのは、ザクロのお酒。
ザクロの香りの飲み口が良いお酒でした。

前菜です。チャプチェがおいしかったなぁ～
豆腐の上に乗った味噌も美味でした。

チヂミとマイクロトマト
１口大のチヂミって食べやすくていいね(^^)

焼いた肉がエゴマとレタスの葉の上に乗っていて
クルリン～と巻いて食べました。

十二穀飯とチゲ
私には室内のエアコンがきつすぎて、
途中からカーディガンを羽織ってたのですが
これを食べ始めたら身体がホッカホカ～
思わずカーディガンを脱ぎました。
温かくなっただけでは無く、美味しかったです。

韓国料理なのに、なぜかデザートがブリュレ。
おいしかったからいいか(^^;

そんなわけで、今日もたくさん食べたのに夕飯も

しっかり作って食べ、今、ケーキを食べ終えました。

最近体重が減ってたのに、あっという間に逆戻りかもね(^^;

ってことで、
明日から又頑張って仕事せねば、
秋の出店に間に合わない～(^^;

さくらはって？
最近大胆にもベランダで腹出して寝ころんでま～す！

おまけ

一昨日足利で見かけた、半分カットされた家。変！

茄子と鶏ささみのナムル風？

暑い日が続くので、今朝は酢を使い、ちとスパイシー仕上げのお惣菜を作りました。

【材料】
レンジでチンしてさいた茄子・酒蒸ししてさいた鶏ささみ
寿司酢・醤油・ごま油・サンバル（トウガラシでオーケー）
長ネギとニンニクとショウガのみじん切り・ゴマ
飾りに緑の物（紫蘇とかカイワレ）

【調理】
すべてを混ぜ、緑の物をちょいと乗せたら出来上がり♪

手作りジェノバペーストのパスタ

今年の猛暑で見事に育ったバジル♪

・・・のはずが、今朝見たら葉焼けしてきてしまったではないですか！

このまま食べずにいたらもったいない～～～
と、いうことで、
今日のブランチにジェノバペーストを作りパスタにしました。

私のジェノバペーストのレシピはいきあたりばったり。
松の実の代わりに、カシューナッツを使いました。
ごまペーストでも美味しく仕上がりますよ～

ミキサーににんにく１片、カシューナッツひとつかみを入れミキシング
そこへオリーブオイルをテキトーに入れてミキシング
ボールいっぱいのバジルを少しずつ加えミキシング
途中でバターとオリーブオイルを入れミキシング
パルメザンチーズを入れてミキシング
最後に塩で味を整え終了。

茹で汁と一緒にパスタと絡めたら出来上がり！

とても贅沢な味に仕上がりました♪

でも、美味しいものってカロリーたっぷり、
太りそう～
体操しなくちゃ(^^;

シビレ～♪

赤羽にある、ホルモン焼き屋へ行き
初めてシビレを食べました。

フォアグラみたいな食感でとっても美味！
牛のすい臓だそうです。

レバ刺しも食べました。
夕方６時ころに入ったのですが
その日最後の一皿だったそうです。
食べてみたら、なるほど～
人気があるだけある、臭みゼロでおいしいわぁ～

これはハラミ、噛めば噛むほど味わいありって感じね(^^)

焼けるまで、キムチを肴に
生ビールとホッピーを飲みました♪

小腸～！
油が乗ってて好き嫌いがありそうな場所ですね。
以前他の店で食べた事があるのですが
そこでは大きいまま大量に出てきたので食べきれませんでした。
でも、ここのはちょうどよい大きさと量、味付けだったので
最後までおいしくいただけました(^^)

ハツ刺し
これも初めて食べましたが、ちょうどよい歯ごたえ。
臭みのまったくなくておいしいですね。

締めは冷麺
お腹いっぱい、幸せ～♪

今朝体重を測ったら、いつもより体重が一キロ増えてた(^^;

昨日食べた店は、赤羽のホルモン焼御殿父店
もっと食べたかったのですが、これ以上食べるのは無理～！
次に行った時は、ハラミ刺しというのを食べてみたいです。

最後に、ちょっと気になった入ってみたいお店をパチリ☆

ズッキーニをサラダに

先日イタリアンレストランで
タコとズッキーニとごぼうとシメジのマリネを頼んだのですが、
ズッキーニをサラダ感覚で食べた事がなかったのでとても新鮮でした。

コリコリとして、とても美味しかったのです。

でも、生のズッキーニってどうなんだろう・・・？
試しにスライスして食べてみたら、アクがきつい！

でも、茹でてしまってはクタ！っとしちゃうかなと思いつつ
スライスし、熱湯に塩を入れてさっと茹で、氷水にさらしてみました。

結果、大成功♪

画像は私が作ったタコとズッキーニとごぼうとシメジのマリネ
すべてさっと湯通しし、氷水でさらしてからマリネしました。

実はこの翌日もズッキーニとトマトとムラサキタマネギのマリネを作りました。
ズッキーニをサラダに、我が家の定番料理になりそうです。

簡単おひとりさまランチ

お昼ごはんに、パパッと作ったランチです。
ものすごい手抜きですよね～(^^;

ま、お昼は一人分だからこんなもんでいいかな。

千切りキャベツをレンジでチン♪
その上に長芋をスライサーで千切りにしたのを乗せ
ワサビを乗せてそば汁をかけて出来上がり。

かき混ぜてズズズ～っと
トロロそばのようにいただきました。

熟しすぎて安くなってたトマトを使って作りました。
画像、食べかけです(^^;

鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火をつけ
ニンニクの香りが出てきたら湯剥きしてざく切りにしたトマトを投入。
火が通ってきたら塩を入れ３分茹でのパスタを半分に折って入れ
３分したら皿に盛りつけブラックペッパーをかけたら出来上がり。

安く買った食材の寄せ集め料理

今日は紫蘇と刺身用ホタテとラディッシュが安かったので
こんな料理を作ってみました。
（ホースラディッシュ10個150円：紫蘇100枚198円：刺身用ホタテ15個300円）

刺身用ホタテを回りだけ焦げ目が付くよう強火でバターソテーし
それを紫蘇の上に乗せ、ソースを乗せました。
ソースはニンニクと玉ねぎをオリーブオイルでよく炒めマヨネーズに入れたもの。
ラディッシュは口直しです。
真中に乗ってるのは、千切りじゃがいもを炒めたもの。
味付けはジェノバペースト＋カレー粉少し＋塩コショウ
これ一皿で一人前、ちょっとカロリー多すぎるね・・・

昨日グリーンペッパーがひと瓶100円になってたので
それとブロッコリースプラウトとシソを乗せた
鯛の刺身のカルパッチョも作りました。
ソースは摩り下ろした新玉葱＋白梅酢＋オリーブオイル

この季節の新玉葱を摩り下ろしを入れたドレッシングは
とってもおいしいです(^^)

先週はピラティスがお休みだったので
久々に一時間コースのビリーをしたら、
翌日筋肉痛になりました。
雨続きだったので、ウォーキングもしそびれました(--;

筋肉って使わないと衰えるもんなぁ～
我が家の夕食は酒の肴中心になり気味で、
どうしても飲み過ぎてしまい、メタボが気になります。

明日からはもう少し運動せねば！

レンジで赤飯

お祝いってわけではないのですが、
休日の今日、家族が大好きな赤飯をレンジで炊きました。

【材料】
餅米４カップ
小豆２/３
重曹少々
黒ゴマ
塩

【調理】
１．もち米を研ぎ、ざるにあけておく

２．洗った小豆を耐熱容器に入れ、水1.5カップと重曹少々を入れ、
　　クッキングシートで水面をふさぎレンジで12分（５００ｗ）

３．小豆の水を捨て、耐熱容器に小豆とぬるま湯４カップを入れ、
　　レンジで15分（５００ｗ）

４．ざるのもち米を耐熱容器に入れ、
　　そこへ３で使った汁を４カップと小豆を入れる。
　　（汁が足りない場合は水で補給。）

５．レンジに入れ１０分（５００ｗ）レンジから出し、混ぜ再び６分（５００ｗ）
　　もう一度出して混ぜ６分（５００ｗ）

６．さっくりと混ぜ、濡れふきんをかけ蓋をし５分蒸らしたら出来上がり♪

ゴマ塩は黒ゴマと塩と少量の水を入れフライパンで熱し
黒ゴマに塩を絡めて作りました。
こうするとゴマと塩が分離しなくて使いやすいです。

並ばせるドーナツ屋さん

新宿でドーナツを買いました。 一箱１７００円です。

土曜の夜１０時３０分、箱買いだと並び時間ゼロだったので箱買いです。

買う前にドーナツ一個を手渡された夫は店員さんに
「食べきらないからいらない。」
と言う・・・

「タダなんだから貰っときなさ～い。」

と言いながら箱買いした私、
夫の方を振り向いたらドーナッツを持ってない・・・

「もらわなかったの？」

と聞いたら
TOKIKOがもらっとけと言うから貰ったよ。
でも、ふた口で食べちゃった、だって(^^;

箱買いじゃない方々は数十名並んでいました。
これって、わざとドーナッツを作るペースを遅らせ
並ぶようにさせている作戦のように感じるのは、私だけ？

ドーナッツのお味ですが、
まわりの砂糖がカリ、中がホワホワ～
あっという間に一個食べきってしまうのですが、
私には甘すぎるので試食一個食べれば十分(^^;
甘党で柔らかいもの好きな方にはお勧めです。

今夜は粥しゃぶ♪

今日は七草粥を食べる日なので、
粥しゃぶにしてみました。

今朝のはなまるで
こんな感じのをちらっと観て
自分流で簡単クッキング～♪

土鍋にといだ米を軽く２掴みくらい入れ 、
しばらくしたら火にかけてコトコトコト・・・

そうやって出来た甘味のある米のスープでしゃぶしゃぶ～♪
そしてあり合わせの葉野菜もしゃぶしゃぶ～♪

イブイブは

イブイブの昨夜は
日比谷のイルミネーションを見てきました。

綺麗なのですが、人が多すぎ～！
混雑する神社の初詣みたいでした(^^;

その後、SALVATORE CUOMOの銀座店へ。
クリスマスの予約は、4800円のクリスマスメニューのみとのことで、
お任せメニューです。
デジカメを持って行ったのですが
暗くてうまく撮れなかったので
携帯画像を使ってます。

柔らかく煮込んだ和牛オホ肉をカンパニョーラソースで
北海道産帆立とカブのミルフィーユ仕立て　
サーモンのタルタルを添えて

マルゲリータビアンカをロトロスタイルで

ワタリガニのトマトソースに自家製タリアテッレを絡めて

牛ヒレ肉のソテー赤ワインと黒トリュフのソース　
マッシュポテトとキノコのフリットを添えて

特製ドルチェミスト

この料理にハーブをまぶしてある
ホカッチャみたいなパンが付いていました。
ウエイトレスさんに、ハーブの種類は何かと聞いたら、
答えられずに笑ってすごされてまして・・・
まぁ、かわいいし感じが良い子だったからいいか(^^)

ワインは店に聞き、ARGIANO 2005を頼みました。
美味しかったです。
コーヒーがセットされていなかったのは残念でした。

SALVATOREは新宿野村ビルの地下にある店へも行ったことがあるのですが、
私には新宿の店のほうがあってるなと思いました。

今回はコース、新宿では単品注文という差もあるのかもしれません。

このコース、マルゲリータを巻いたのではなく、
野村ビルマルゲリータみたいな普通のピザが付いてくればいいのにな。

で、そのあと

鮨屋へ行き、ビールを飲みながら
ウニとイクラとエンガワとマグロとアマエビと～♪

帰宅してから、息子がアルバイト先からいただいてきたケーキも食べました。

はい、私は少しだけ大食いです！

スペイン風キノコ料理

先日恵比寿のティオ・ダンジョーで食べたキノコ料理を
黒陣馬さんのアドバイスを参考にしながらアレンジしてみました。

【材料】
椎茸・ブロックベーコン・ニンニク・パセリ・オリーブオイル・日本酒・塩

【調理】
１．ブロックベーコン、ニンニク、パセリをみじん切りしたのを合わせ
　　シイタケ傘の内側に乗せる

２．耐熱容器に並べ、オリーブオイルと日本酒を振りかける。
　（本当は白ワインですが、無かったので日本酒で代用）

３．オーブントースター弱で火が通るまで焼き
　　あらかた火が通ったら強にして焦げ目をつける

普通のブロックベーコンを使ったので、
うまみと塩分が若干足りず岩塩を少しかけて食べました。

紅玉のドレッシング

紅玉でドレッシングを作ってみました。

とても綺麗な色でしょ？
作ったばかりの時にはこの色が出ていなかったのですが、
たくさん作ったので、翌日も使おうと思い冷蔵庫を開けたら
こんな綺麗な色に変わっていました。

甘酸っぱくて爽やかでおいしかったですよ～

【ドレッシングに入れた材料】
紅玉の皮ごとすりおろし
玉ねぎのすりおろし（少量）
レモン汁
オイル（癖のないもの）
塩
フロストシュガー少々

紅玉のドレッシングを使って

このドレッシングは、白身魚やホタテの刺身に合いそうなので、
ホタテのカルパッチョに使ってみました。

白身魚のカルパッチョを作ったときには
ワサビを入れてみましたが、それも美味♪

アボカド、柿、トマトとあえてもおいしかったです。

リンゴ入りコールスロー

いつも美味しくておしゃれな料理を紹介してくださっている
ゆみのさんのブログで紹介されていたコールスローを作ったら
とてもおいしく仕上がったのでアップしました。

千切りしたキャベツと薄くスライスしたリンゴに
ドレッシングを回しかけて出来上がり♪

ドレッシングにはナッツ入りの
香ばしい香りがする物をお勧めと書いてあったので
何にしようかなと探してみたらひまわりオイルを発見♪
ひまわり油と胡麻油、両方入れてみました。

私のドレッシングの中身は、
レモン汁＊ひまわり油２に対して胡麻油１＊塩＊ニンニク＊胡麻＊砂糖少々

あ！・・・粒マスタードを入れ損ねちゃった(^^;
それでもとっても美味しく出来て、夫にも大好評でした。

韓国料理

昨日は結婚記記念日だったので 、浦和にあるカヤの家へ行きました。
焼肉と韓国料理がとてもおいしいお店です。

結婚記念日だと話したら、
めでたいお惣菜をごちそうしてくれました♪
揚げたレンコンと、数の子とクラゲのあえもの。
両方とってもおいしかったです。
くるみの揚げたものもいただきました。

注文したお肉もおいしかったですよ～
口の中でとろけてしまうお肉でした。

お肉の下の画像は王様のキムチ
宮廷の王様が好んで食されるもので
王様は下にひいてある白菜の塩漬けは食べないそうです。
（私はおいしくいただきました）
キムチの内容は、海老、イカ、牡蠣、柿、リンゴ、松の実など、
うまみがあり楽しめるキムチでした。
一日何食かの限定があるようです。

5種類の味が楽しめるマッコルリも頼んでみました。
それぞれ特徴がありおいしい中で、
黒豆のマッコルリがとても気にいりました。
おこげのマッコルリも香ばしくて、なかなかよかったです。

帰りに、又何かの記念日にいらしてねと声をかけてくれました。
ファミレスタイプのレストランでは味わえない温かさがあり、
又行きたいなと思いました。

簡単スープパスタ

このところランチを作る時間がもったいないほど忙しい日々ですが、
ＮＨＫで、フライパン一つで作るパスタを放送してたのを思いだし、
時間節約になりそうなので試してみました。

テレビ放送の内容は忘れたので、レシピは自分流です。

【材料】
オリーブオイル
にんにく
唐辛子
玉ねぎ
ベーコン
塩
胡椒
パスタ
ブイヨン
トマト
青紫蘇

１．フライパンにオリーブオイルをひき、
　にんにくと唐辛子を入れ香りをたてる。

２．玉ねぎとベーコンを炒め、塩こしょうをする。

３．そこへ水を入れ、沸騰したらパスタを入れる。

４．パスタが茹であがる少し前に角切りトマトとブイヨン投入。

５．汁ごと皿に入れ、青紫蘇の千切りを乗せたら出来上がり。

鶏胸肉のピリ辛煮

安上がり、簡単、おいしい料理です。
京菜など生で食べられる野菜をひき詰めた上に盛リ付けると
バランスがとれておいしいです。
この日はゴーヤがたくさんあったので
生のスライスゴーヤの上に盛り付けました。

【材料】
鶏胸肉
生姜
ニンニク
酒
油

小麦粉
豆板醤
寿司酢
出汁醤油
長ネギ
胡麻油

【調理】
１．鶏胸肉をカットし、酒、摩り下ろした生姜とニンニクに漬け込んでおく。
２．鶏肉に小麦粉をまぶし、油をひいたフライパンで焼く。
３．キツネ色に焦げ目がついたら、豆板醤、寿司酢、出汁醤、酒を入れ
　　絡めるように煮て、てりが出たら胡麻油とみじん切りのネギを入れる。

寿司酢、出汁醤油、酒の割合は１：１：１です。
パクチーがほしかったなぁ～

まるごとトマトサラダ＊簡単レシピ

八百屋の店先で
真っ赤に熟したトマトが５個１５０円で売っていたので
湯剥きしマリネしたトマトの芯をくりぬき、
くりぬいたところへポテトサラダを詰め込みました。

トマトのマリネはビニール袋を使用
ビニール袋に玉ねぎのすりおろし＋オリーブオイル＋レモン＋塩を入れ
そこへ湯剥きして芯をくりぬいたトマトを入れ冷蔵庫で冷やします。

ポテトサラダはじゃがいも一個の皮をむきカットし
茹でたらやはりビニール袋に入れます。
そして氷水の中でもみもみ～♪

マッシュポテトになったらそこへ
マヨネーズ＋みじん切りの玉ねぎ＋塩＋胡椒で味付け。

そのポテトを冷蔵庫で冷やしたトマトに詰め
もう一度冷蔵で冷やし、食卓へ♪

生ハラベーニョの辛さ

先日、一袋１００円のハラベーニョらしき唐辛子を見かけ、
珍しいし安いので思わず買ってきてしまいました。

でも、とっても辛いので使い切らなそう。
そこで保存用調味料を作ることにしました。

友達に相談し提案が上がったのは、
オリーブオイル漬け、ナンプラー漬け、
焼酎漬け、ビネガー漬け、味噌漬け。

我が家で辛い物好きは私だけなので、
私だけ仕上がった料理に振りかける使い方をする予定。
そう考えると、塩分やカロリーが少ない 酢と焼酎漬け♪

選んだ保存瓶の口が小さかったので、
種が引っ掛からないように種を取り
長細くカットして瓶に入れました。

酢漬けと焼酎漬けが仕上がって数分後の事

痛い、痛いよ～！！！

ハラベーニョの種を取った手が痛い、熱い、辛い”！”！

手を保冷剤で冷やしても、一向におさまらない。
熱いのではなく、火傷した後のように痛いの。
保冷剤を手からはなしたとたん、
とても痛くてたまらなくなりました。
その状態で二時間以上経過、
やっと火照る程度に収まって来ました。

その中でもちょっとカッカしてる親指を舐めてみたら
辛い～！

おそるべし＜ハラベーニョ
皆さまも唐辛子にはお気を付けくださいませ。
味噌漬けも作りたかったけど、この手の痛さは辛すぎ！

４時間経過した今、
酢漬け、焼酎漬け、もう辛い液体になりました。

海苔と言ったら

ごぶさたしてます。
ココログは記事の書き込みや
不要トラックバックの削除にとても時間がかかり
最近おっくうになってしまい、浮気しがち(^^;

で、今日あるところでコメントをいただいたのですが、
広島の場合は海苔といったら味付け海苔を思い浮かべるそうで、
びっくりしてしまいました。

関東生まれの私は
海苔と言ったら味付けしてなくカットされてない四角くて大きな海苔、
味を付けた海苔は、海苔の加工品ってイメージです。

他の地方はどうなんでしょうかね？

プチトマトと葡萄のサラダ

ヨーグルトに付いてくる粉砂糖を使用して、
シャンパンに合うサラダを作りました。

【材料】
プチトマト・デラウエア・レモン汁・粉砂糖

【調理】
湯剥きしたしたトマトと皮を剥いたデラウエアに
レモン汁と粉砂糖をふりかけ、
冷たく冷やしたら出来上がり。

アボカドと青紫蘇の白梅酢合え

白梅酢を使った、簡単爽やかサラダです♪
【材料】
アボカド
青紫蘇
白梅酢
ワサビ
【調理】
白梅酢にワサビを入れて混ぜ、
カットしたアボカドと青紫蘇をあえる。

100均で買ったグラス

毎日同じグラスでビールを飲むのも飽きるので、
先日100均でグラスを買って使ってみました。

なんだか、いつものビールが新鮮に感じておいしい♪

画像に注がれているお酒は、二年前に漬け込んだかりん酒です。
ほとんど渋みが消え、かりんの香りと酸味がまろやかで、
おいしいお酒になってました。
色もきれいな琥珀色です。

二年前に漬けた杏仁酒も飲んでみました。
http://tokiko.cocolog-nifty.com/gallery/2005/07/post_f594.html
あんずのリキュール、アマレットよりも色が濃く、綺麗な琥珀色になり、
香りがよくておいしいです♪

鶏レバーの山椒煮

生の山椒が手に入ったので、
鶏レバーの山椒煮を作りました。

しびれるおいしさです！

生の山椒が手に入るのは今の時期だけ、
是非おためしを♪

【材料】
鶏レバー・生姜・生の山椒
牛乳
醤油・酒・味醂・砂糖
【調理方法】
１．鶏レバーは黄色い油部分を取り除き、カットし、牛乳に漬けておく。
２．山椒は茎をすべて取り除き、１分弱茹で水にさらす。
３．生姜は千切りにする。
４．鍋に醤油・酒・味醂・水を１：１：１：１の割合で入れ沸騰させ
　　そこへ鶏レバーと山椒と生姜を入れ煮たら出来上がり。
　　少し砂糖を足して甘辛煮にしてもおいしいです。
　　水を入れずに濃い味付けにすると日持ちして長く楽しめそう。

以前紹介した「鶏レバーの生姜煮」に山椒を入れたレシピです。

ガレットを焼いた

梅雨に入ったというのに、昨日も今日も、ものすごく良い天気。
朝日が眩しくて家族より早めに起きてしまったので、
ガレットの仕込みをし、朝食にガレットを食べました。

このところ、身近な友達やネットの友達が次々とヨーロッパへ出かけ、
おいしそうな料理の話を聞いたり、
写真を観たりしていたので、ガレットが食べたくなったのです。

私の作るガレットは自己流。
今日のガレットは、こんな感じに作りました。

そば粉に少量の卵とたっぷりの水と塩少々を入れ、
とろ～りっとした感じに混ぜた生地を作り、
冷蔵庫で寝かせます。

その生地を、油を薄くひいたテフロン加工のフライパンに流し入れ、
焼けはじめてきたら、シュレッドチーズと卵を乗せ、
端っこの方を折り、フライパンの蓋を締め弱火で焼きます。

仕上げにバターを入れて焼き、皿に移したら出来上がり。
塩と胡椒をかけて食べました。
久々の自己流ガレットはおいしかった♪

えごまの葉の簡単漬物

チャック付きのビニールパックを使い
えごまの葉の漬物を作りました。

調味料を入れた中にえごまの葉を入れ
ぺったんこにして空気を抜いて漬け込みます。
えごまの葉を入れたビニール袋を
端っこから巻いていくと、うまく空気が抜けます。

＠醤油漬け
【調味料】
醤油・酒
【調理】
ビニールに調味料を入れ
そこへえごまの葉を入れ、空気を抜いて密封する。

＠韓国風味噌漬け
【調味料】
味噌・酒・醤油・にんにくのみじん切り・ごま油・韓国唐辛子・胡麻
【調理】
ビニールに調味料を入れ
外側からビニール袋をもんで混ぜた中に
えごまの葉を入れ、空気を抜いて密封する。

翌日からおいしく食べられますよ♪

農家の台所ー国立

国立にある「農家の台所」という店へ行ってきました。

店内に入るとまずは畑があり、
店員さんはとても明るく私たちを迎えてくれました。
その奥には井戸端、その上にはバイキング用の野菜が並んでいます。

今回は２４８０円のコースメニューを頼んでみました。

数種類のジュースの中から一種類を頼めるのですが、
いろいろな味を試してみたいので、
５種類のジュースが並ぶセットを頼みました。
右から
トマト＋ピーマンのジュース
水菜＋サラダホウレンソウ＋ルッコラのジュース
ミニトマト＋大葉＋ブロッコリーのジュース
人参＋ビバヴェルディ＋ハンサムグリーンのジュース
ヤーコン＋ディルのジュース

三種類の小鉢とアロエのサラダと青菜のホタテを使った炒め物。

とんぶりのコロッケ。

バイキングのサラダは、普段食べられないような野菜も多く並んでい、
三種の塩と２種のドレッシングでいただきます。
ピンクのスプラウトはタデのスプラウト、辛くて美味！
真中にある厚めの葉っぱはソルティーリーフ、
うみぶどうに似た食感で食べると塩けがあります。

赤ワインビネガーを使ったライスサラダと人参のスープ。

デザートは数種類から好きなのを選びました。

いろいろな野菜を食べられるので、楽しかったです♪

バーン・キラオ大好き（国立店）

５月２２日～２７日まで、国立にあるギャラリーゆりの木で展示会をしました。
国立では年２回出展しているのですが、そのたびにおとづれるのがタイ料理のお店「バーン・キラオ」
お店では、太陽のように明るい笑顔のママさんが迎えてくれます。
ママのついでくれた生ビールはとってもおいしいです♪

タイ人の料理人が作ってくれる料理の中で私のお気に入りは「やわらか蟹の炒め物」
脱皮したばかりのやわらかい蟹を殻ごと料理してあるので、香ばしくてとてもおいしいです♪
私は以前一度だけタイへ行ったことがあるのですが、ここは本場のタイ料理そのものです。
以前のタイ旅行の記事→ここクリック下のほうの古い記事から読んでね(^^)

アボカドと茗荷のサラダ

ネッ友のはますけさんから、
アボカドと茗荷を使ったサラダを作ったと聞きました。

アボカドと茗荷？
今まで考えた事もない組み合わせ、
ミスマッチだけどおいしそう！

そう思い、
自分流レシピでアボカドと茗荷のサラダを作ったら
爽やかでとてもおいしく出来ました♪

【材料】
アボカド１
茗荷大１
新玉ねぎのみじん切り大匙１
白梅酢大匙１
紅花油大匙１

【調理】
すべて合わせて混ぜるだけ。

☆白梅酢の代りにレモン汁と塩、
紅花油の代りにサラダ油やグレープシードオイルでもおいしいと思います。

フライにしたコロモの残り

フライを作った時、
コロモに使う卵と小麦粉とパン粉があまりませんか？

それを捨てしまうのはもったいないので、
全部合わせてパルメザンチーズや香辛料やハーブを混ぜ
油で揚げて食べたりもするのですが、カロリーが気になる（＾＾；

もっと良い利用方法があるとよいのだけど・・・

お作法

近頃気温がだいぶ高くなり抜け毛が多いさくらのですが、
抜けても、抜けてもなぜか毛膨れしております。

ところでそのさくら、
懐石などで一口残すお作法がありますが、
さくらも一粒だけカリカリフードを残す事が多いのです。
きっと、飼い主に似奥ゆかしいのね(^^?

先日のもんじゃオフ、
一口サイズに残った二山のもんじゃ焼、
これを食べたのは誰だったけかなぁ～？（笑）

もんじゃは焦げないうちきれいに食べつくさなくっちゃね♪

筍の山椒味噌田楽

春らしいメニュー筍の山椒味噌田楽を作りました。

山椒味噌は甘味噌へ刻んだ山椒を入れて作り、
油をひいたフライパンで焼いた茹で筍にかけました。

今回は、国産の茹で筍を買ってきて筍田楽を作ったのですが、
生の筍を茹でて料理すればもっと香りが良いですよね。

私は自分で茹でた少しエグミの残った茹で筍が好きなのですが、
エグミが強いと息子に不評＜汗

そんなわけで、今回はエグミがほとんど無い国産茹で筍を使ったのですが、
売っている茹で筍にエグミが全然無いのは
収穫してすぐアク抜きしているせいなのかしら？

PS.
パソコンが壊れてしまい、新しく購入したパソコンからの送信です。
VISTA、セキュリティーがアップされたようですが使いにくいです＜涙

買い物帰りの下ごしらえ

今朝、ウォーキングの最中に空を見上げるととても綺麗な青空♪
春は、美味しい野菜がたくさんあって好きな季節です。
花粉さなければですが(^^;

ウォーキング帰りに買い物をし、帰宅後すぐに下ごしらえしました。

蕗は塩で板ずりして重曹を少し入れた熱湯で
２～３分茹で筋をとっておきます。

蕗の葉も茎を茹で終わった湯で茹で、他の料理に使います。

菜の花は水に少し付けてシャキ！と、させて茹でます。

ブロッコリーもちょっとカリカリが残るくらいに茹でておきます。

ここまでやっておくと、後で手抜き料理が簡単に出来るし、
茹でておいたほうが綺麗な緑が長持ちしますね♪
夕飯作りの手抜きもしやすいし(^^;

ついでに、蕗の葉を油揚げと一緒に炒め煮しておきました。
アクが強い野菜と油揚げって相性が良いなと思います。

で、私へのランチにはマグロの中落ちのご褒美♪
茹でた蕗と菜の花とブロッコリーは、フレンチドレッシングで合えました。

中国家庭料理楊へ行って来た

昨日は池袋で食事をすることになり
黒陣馬さんのブログで紹介されていた店へ行ってみたら月曜日は休業との事、
そんなわけで近くにある同じ経営者が経営している中国家庭料理　楊へ行ってみました。

麻婆豆腐
花山椒の香りかな？スパイシーで美味しかった♪

坦々麺
お話している途中で一口をほうばったら、
今まで何を話してたか忘れ、一緒に話していた相手に一言。

「うまぁ～い！！！すごいおいしい！食べてみて。」

そして、一口食べた相手の方も、
「美味しいね、こんな坦々麺食べたこと無い、ここまで来て良かった。」

小籠包も食べたのですが、スープがたっぷり入っていて美味しかったです。
もっといろいろ食べてみたかったけれど、二人だったのでこれで満腹。
小皿盛があるといいのになぁ～（小食なほうでは無いはずですが(^^;）
又、改めてお腹をすかせて行きたいです。

小さなフライパン

最近、小さなフライパンをとても重宝しています。

画像は小さなフライパンで焼いたラムレーズン入りホットケーキ♪
焼き上げてから、クリームチーズとラムレーズンを乗せ
蜂蜜をかけて食べました。
ふっくら厚めに焼けたホットケーキは
小さなフライパンを使って出来るワザ！
スパニッシュオムレツを作るときも便利です。

少しだけ揚げ物をする時も便利。

これはフライド牛蒡。
今回は味噌、醤油、味醂、酒、水を天麩粉で水で溶き、
それを衣にして牛蒡を揚げました。
小さなフライパンを使うと少量の油で揚げ物が出来るので、
油ゴミが少なくて助かる～♪

チョコ作らねば！

夕方、慌てていたチョコと生クリーム買って来ました。
クッキングライム10分(^^;

板チョコ70グラム×２枚
生クリーム70cc
ラム酒少々
ココアパウダー

鍋に生クリームを入れて暖め、沸騰したら弱火にし、
チョコを割り入れたら火を止めゴムベラで混ぜ、
クッキングシートをひいたタッパーに流し込む。

今、ここまでやりました。
固まったらココアをまぶしながら包丁でカットするつもり。

夫と息子には、作るの大変だったんだよ～
と、言っておこう♪

ところで、最近ココログのトラックバック、おかしくありませんか？
前回の記事から他所へトラックバックが飛ばないのです。

ちゃんこ鍋

先日の「お江戸オフ」の締めは両国に有る寺尾
ちゃんこの種類は「醤油」「味噌」「塩」「ポン酢」の4種類から選べます。

今回の参加者は12名、コンロが3つあるテーブルだったので、
「醤油」「味噌」「塩」の三種類のちゃんこを堪能してきました。

味付けによりメインになる食材が少し違いました。
うろおぼえなのですが、
塩はキャベツと鶏肉、鶏つくね
味噌は白菜と豚肉と魚のつくね
醤油は白菜と鶏肉と鶏のつくね
だったかな？
間違いあったら教えてね(^^;

で、昨夜は食材を忘れる前に作っておこうと思い、ちゃんこにしました。
スープは市販のちゃんこ鍋の元しょうゆ味を使用、手抜きです(^^;

白菜・長ネギ・椎茸・人参・牛蒡・ニラ・油揚げ・蒟蒻・鶏肉・鶏挽肉
葛きりは入れそびれました(^^;
【鶏つくねの材料】
鶏挽肉、長ネギみじん切り、ニンニクと生姜の摩り下ろし、
醤油、塩、胡椒、ごま油、片栗粉

鍋を食べ終えた後は棒ラーメンを入れて食べました。
水を足し、麺は茹でずにそのまま入れ、
茹ったら棒ラーメンのスープを入れます。
棒ラーメンはそのまま入れても茹るし、
のびたラーメンにならないから便利ですよ～

ターサイ

友達から手紙を添えたふるさと宅急便が届き、
その中に見事なターサイが入ってました。

手紙の一部にはこう書いてあります。

「たあさいは使ったことがない私のために、
TOKIちゃんならきっと美味しい作り方を教えてくれるだろうと思い、
入れてみました。」

美味しい作り方・・・いつもシンプルに使ってるのよ(^^;
そんなわけで、いつものようにシンプルな炒め物にしてみました。

サラダ油を中火で熱し、
そこへ千切りにしたニンニクとハムと椎茸（油を吸うので少し）を入れて炒め、
火を強めてターサイをパッパ！っと炒め、
味付けはナンプラー（少々）とオイスターソース（少々）と塩コショウ
最後にごま油で香りをつけたら出来上がり。

こんな感じでいただきました(^^)

※注意※炒めすぎて野菜がぐったりしないように調味料は手際よく入れる。
　　　　　　入れすぎてしょっぱくないように。
　　　　　　

新しいホッピー？

新しく出たホッピーなのかな？
今までのホッピーより水っぽくなくて美味しい。

浦和の漬物屋「まるしん」

今日は浦和にある漬物屋さん「まるしん」でランチを食べました。
漬物屋なのですが、奥にあるお座敷で定食が食べられます。
お昼時に行ったので5人待ちでした。
待っている間に店内で販売されているお漬物の試食をさせてもらえるのですが、
それが、とって～もおいしい♡
試食の為のお茶も入れてくださりました。

今日食べたセットは、金目鯛のカス漬け、お漬物、具沢山の味噌汁、サラダ。
デザートの白玉と餡子付きです。
始めにお漬物が出され、しばらくして定食が出てきました。
1260円なのでランチとしてはちょっと高めですが、
十分満足出来る味で、又行って見たくなりました。
ホームページを見つけました。ここ押して
テレビで紹介された事も有る店のようです。
これを見たら、次はお茶漬けを食べてみたくなりました。

もちもちパンを作ってみました

ぶんぶんさんの、お餅を使ったパンの記事を読み、
ぶんぶんさんが参考にされていたこちらのレシピの分量を一割り増しし、
黒砂糖大匙１を足して作ってみました。

お餅のつぶつぶがところどころに入った仕上がりで、
それが又、口当たりを楽しくしてくれます。

寒ブリのズケとタタキ

テレビ番組で紹介していた寒ブリのズケとタタキを作りました。
いつも、ブリの刺身を食べると、少し生臭さを感じるのですが、
ズケやタタキにすると、おいしい～♡

タタキは、油をひいていないフライパンを高温に熱し、
油をペーパータオルでふき取りながらきつね色に焼き、
氷水で冷やし、水分をふき取りました。
とても柔らかく、切りにくいので、
よく磨いだ包丁で切ったほうが良さそうです。

ズケは、酒と醤油を入れたビニール袋に入れ３０分漬け、
醤油をふき取ってからカットしました。

岡江さんのチャッチャっとレシピで

はなまるマーケットで岡江さんが紹介していた
短時間で出来るチャッチャっとレシピを参考に
「コリッ！とフワフワ砂肝つくね」を作ってみました。

これでチャッチャット・・・でしょいか(^^;
砂肝のスジを取りみじん切りにするのが大変～
私の包丁さばきが悪いのかな。

私はこのレシピに生姜のすりおろしとごま油と胡椒を加え、
おろしポン酢でいただきました。

絶賛！とまではいかなかったけれど
歯ごたえが楽しく美味しかったです。
鶏の内臓系が苦手な方でもこれなら大丈夫そう。

アップルポテトパイ

昨日は息子の誕生日だったのですが
天気が悪いので買い物へ行く気になれず
ありあわせでアップルポテトパイを焼いたら好評でした♡

【材料】
パイシート2枚
紅玉1個
りんごとほぼ同量の薩摩芋
砂糖大匙６
シナモンパウダー少々
卵の黄身少々

【調理】
１．カットして皮を剥いたりんごと薩摩芋を鍋に入れ
　　少量の水と砂糖を入れて煮る。
２．薩摩芋が煮えてきたら薩摩芋をスプーンで潰しながら煮、
　　仕上げにシナモンパウダーを入れる。
３．解凍したパイシートの上に冷めた２を乗せ
　　端に卵の黄身をのり代わりに塗る。
４．もう一枚のパイシートに切り込みを入れ３に乗せる。
５．端をフォークで押さえ、卵黄を塗り、
　　200度のオーブンで25分焼く

中身がたっぷりで美味しいよ♪

今、午前0時を回ったところ。
12月だというのに外では雷が鳴り響き
どしゃぶりの雨が降っています。
なんだか不気味な天気・・・

持ち寄りパーティー

今夜はご近所友達と持ち寄りパーティー。

キッシュが美味しく焼けました。

タッパーの中は、大根と鶏の中華風煮込み、
昨晩煮ておいたので、大根が飴色になってます。

最近お気に入りのアルマグロとお花を持ち
これから出かけます。

楽しい夜になりそう♪

保冷剤に占領された冷凍庫

今朝はゴミ出しの日だったので、
昨日、冷蔵庫掃除をしました。

冷蔵庫には瓶詰めの食品、主に調味料がいっぱい。
昨日は古いものをかたっぱしから処分しました。
瓶詰めのペーストは出すのが大変
スプーンを使い一生懸命かきだすたび
なんてもったいない事をしたのだと反省する私です。

そして次は冷凍室。
入っているのは保冷剤ばっかし～！
食品に保冷剤が付いて来るたび
「捨てるのはもったいない、何かに使おう。」
と、取っておくのですが、
使うことがほとんど無く保冷剤は溜まる一方。

結局、冷凍庫はすべて保冷剤に占領されておりました(^^;

そんなわけで、今朝のゴミだしは重かったなぁ～

今井屋へ行って来た

以前から黒陣馬さんのブログで気になっていた今井屋へ行きました。

今週始め、金曜日の予約を入れたら、すでに予約がいっぱい！
人気がある店なのですね。
そんなわけで金曜日から木曜日の昨日に変更しました。

流石、グルメな黒陣馬さんがお勧めのお店だけあって美味しかった～♡
臭みがまるっきし無い鶏肉を、絶妙な焼き加減で出してくれるので、
集まったメンバー、あまりの美味しさにお腹が落ち着くまで
モクモクと食べ続けてしまいました。

鶏の内臓関係がダメな人もいたのですが、
この店の鶏は大丈夫だとの事、追加までしてましたよ♪

黒陣馬さんお勧めの白レバー、
超美味しかったので追加したら、
昨日は１人１本まででした＜残念！

アロカナの卵の卵かけご飯。
これもおいしいと聞いていたので是非食べたかったのですが
これを頼む前に、すでにいろんなものを食べ過ぎてしまいお腹イッパイ～
一人前頼んで、お茶のように4人で回し食べました(^^;
卵も付け合せも美味しくて、大満足！

昨日は、表参道のイルミネーションも見てきました。
大掛かりなわりに、地味な感じ。

灯篭みたいな長方体の物体の中をよく見ると、
小さな光のつぶつぶたたくさん見えました。
色は時間で変わるのかな？
オレンジ系の色にになったり、ブルー系になったりしてました。

でもね、
普通に光っていた新宿南口周辺のイルミネーションのほうが
クリスマスらしい華やかさがあったな～。

ちくわぶ？

子供の頃から、味噌おでんや普通のおでんに入れて食べていたちくわぶ、
日本国中で、ごく一般的に食べられている食品とばかり思ってましたが、
最近、テレビ放送で聞いたところによると、
関西ではあまり食べられていないようですね。

先日購入した瀬間商店のちくわぶに
「ちくわぶの起源」が書いてあったので
それを紹介します。

ちくわぶの起源
明治末期に京都の精進料理にヒントを得て
東京のこんにゃく屋さんが副業として作ったのが始まりです。

なるほど！
だから味噌おでんにはこんにゃくとちくわぶなのだろうか？

久々に美味しい生牡蠣食べた♪

牡蠣が届きました。
実は、私は今まで生牡蠣で３度食あたりをおこしているのですが
牡蠣は好きなのです。

固くてなかなか開かないので
夫君に頼んで開いてもらいました。
さすが男の子！
いつも料理してくれたことなんてないのに
がんばって開いてくれましたよ～
（でも、自分で食べたいから必死だったみたい(^^)）

はい、生牡蠣の盛り合わせの出来上がり♪
レモンをギュ！っと絞りながらおいしくいただきました。
送ってくれた方が、この牡蠣なら大丈夫と話していたとおり、
今回はあたらなかった、よかった～
今まで食べた牡蠣の中で、一番美味しかった♪

でも、なぜか翌日一回ｹﾞﾎﾞしました。
しばらく胃が痛みましたが、その後すぐ治ったので、
牡蠣のせいではないと思います。
昔たっぷり食べてあたらなかった事もあるもの。
ぜったい、違います・・・

私は牡蠣が大好きなのです～！

マカデミアンナッツ♡

近所のパン屋さんで売っている
マカデミアンナッツとオレンジピールが
たっぷり入ったパンが気に入ってます。

マカデミアンナッツ、私の好物の一つなのですが、
息子はマカデミアンナッツでアレルギーを起します。
妊娠中に沢山食べたのが原因なのかなm(_ _;)m

＠とっても忙しく、久々の更新、
　　内容無くてソマソm(_ _)m

さくらはゴロゴロしてられて、いいな～

パンに見えてきた(^^;

薩摩芋と紅玉の茶巾絞り

ふにゅさんのブログで紹介されていた薩摩芋と紅玉の茶巾絞り作りました。
甘酸っぱくてりんごの香り、色鮮やかにおいしく仕上がりました♡
【材料】
紅玉１個
薩摩芋は紅玉と同量
レモン汁
砂糖大匙１．５
【調理】
１．薩摩芋は皮を剥き、銀杏切りにし、水にさらしておく。
２．紅玉は皮を剥き、摩り下ろし、レモン汁をかけておく。
３．薩摩芋を少量の水で茹で、茹で上がったら湯を切り、
　　摩り下ろした紅玉と砂糖を入れ、木ベラで混ぜながら水分を飛ばす。
４．１０等分にし、サランラップで包み、茶巾絞りにする。

ボジョレー･ヌーボー

毎年値段の割りに満足できないボジョレー･ヌーボー
今年は飲まなくていいやと思ってたけれど
昨日見切り品を見かけたので買ってきた♪

なかなか香りも味も濃くておいしいじゃない。
見切り価格でこの味なら満足、満足～♪

アップルケーキ

オレンジページで見て作ったアップルケーキ
材料の分量が覚えやすく、バターを使わずサラダ油、
りんごもそのまま入れるので、お手軽、簡単に出来ました。
焼いた翌日のほうがしっとりしておいしかったです。
ホットミルクとよく合いました♪
【材料】
紅玉２個
生地
・卵Ｌ２個
・薄力粉３カップ
・砂糖２カップ
・サラダ油１カップ（私は紅花油使用）
・ベーキングパウダー小さじ１
【調理】
１．オーブンを１８０度に熱し、紅玉は皮を剥きカットする。
２．ボールに卵と砂糖を入れ
　　泡だて器で白っぽくなるまであわ立て
　　そこへすこしづずサラダ油をいれよく混ぜ、
　　最後に薄力粉とベーキングパウダーをあわせたものを
　　万能こしきを通しふるい入れ、サックリ混ぜる。
３．オーブンシートをひいた鉄板に流しいれ４０～５０分焼く。

紅玉のホットケーキ

今朝の朝食はカルメラソテーした紅玉のホットケーキ♪
家族に大好評、簡単なのにとても美味しかったです。
ホットケーキミックスの入っていた袋の
裏に書いてあったレシピを少し変えてつくりました。

【材料】
紅玉２個（皮を剥いてクシ切りにスライス）
ホットケーキミックス２００グラム
牛乳１００ＣＣ（今日は切らしてたので水）
卵２個
紅花油約大匙１（溶かしバターでOK)
バター約大匙２
砂糖大匙２
【調理】
１．ホットケーキミックス、牛乳、卵、
　　紅花油を入れてかき混ぜる。
２．フライパンにバター大匙１程度を入れりんごを焼き、
　　火が通ったら砂糖を入れ、カラメルソテーにする。
３．フライパンを洗い暖めてからバターを入れ、
　　カラメルソテーしたりんごを並べ、
　　そこへ１のホットケーキミックスを入れ、
　　蓋をして弱火で１０分程度焼く。

ここまでで終了でも良いのですが、

４．もう一つのフライパンを用意しバターを入れ、
　　ひっくり返して３を入れ焼く。

前日の朝食はこれ。

焼いた紅玉ってほんとに美味しい♡

トムヤムペーストを使って

まいくろさんのまねっこ。
シーフードヌードルに
冷蔵庫で眠っていたトムヤムペーストを入れて食べた。

美味しかった♪
ちと病み付きになりそうな感じ。
で、水餃子にも入れたら

美味しい～♪♪♪
出来れば、香菜もほしい～！

紅しぐれ大根

紅しぐれ大根というのを買ってみた。
ポリフェノールが豊富なようだ。
それにしても、２本５０円・・・安い～！

スライスしてみたら、
サラダ大根よりちょっと固めの大根って感じだが、
中央までワイン色に色づいている。

そのままだとごそごそしてしまいそうなので、
塩でもんで水気を絞ってから甘酢に漬けてみた。

友達の家に実った柿を入れたら
色合いがとても綺麗ななますの出来上がり♪

ワイングラス

赤ワインを大きなゴブレットに入れて飲んだら
かおりをたっぷり楽しむことが出来た。
このグラスを買ったのは２０年以上前
もっと早く気が付けばよかった(^^;

キャベツのステーキ＊簡単レシピ

メインディッシュはソーセージではなくキャベツ
何も味付けしなくても甘くて美味しい♪
【材料】
キャベツ
サラダ油
【調理】
フライパンにサラダ油を入れて熱し
カットしたキャベツに焦げ目が付くまで弱火で焼く

鍋がぁ〜

豆乳鍋にしようとして土鍋を火にかけておいたら
危機一髪！
こぼれなくて良かった♪
こぼれたら掃除大変だもん(^^;

セレベスと鶏手羽の煮込み

こってりしててピリカラの煮物です。
一度食べると病み付き～♪なんてね(^^)
【材料】
セレベス（里芋、やつがしら、京芋でも良い）
鶏手羽
唐辛子
紹興酒
醤油
黒砂糖
【調理】
１．中華鍋（フライパンでも良い）にごま油をひき、
　　唐辛子と一緒に鶏手羽をきつね色に炒ね、
　　そこへカットしたセレベスを入れて炒め合わせる。
２．水、紹興酒、醤油と（２：１：１くらいの割合）
　　黒砂糖（好みの量）を入れ、蓋をして火が通るまで煮る。

それにしても・・・
セレベスってどうしてこんなに手が痒くなるの～！！！

今週末は名古屋グルメ三昧

今週末は、くろねこ・ママさんに送っていただいた
名古屋グルメセットをたっぷり堪能♪
三和の純鶏名古屋コーチンとりめしの素を使った混ぜご飯と
名古屋名産大和屋の守口漬
守口漬の周りに付いた酒かす、取ってしまうのがもったいないので
付いたままカットして食べちゃった。
両方とも激ウマ！

ゆかり名古屋黄金缶えびせんべい、
海老の香ばしい香りと、パリ”！とした歯ごたえが美味しい♡
名古屋かるたは撮影する前に食べちゃったけど
ういろうに粒々の栗や小豆が入って美味！

手揉み味噌煮込みうどん
味噌煮込みうどんは初体験。
赤だし味噌の味は病み付きになるね～
今度自分でも作ってみよう。

今夜は名古屋コーチン手羽煮を肴にイッパイ♪

グリーンカレーに大根入れた

先日、お気に入りのタイ料理屋さんへ行ったら
トムヤンクンに大根が入ってた(@@;)

見たときは、なぜ？って、思ったのですが、
食べてみたら美味しい！

そんなわけで、ちょっとマネッコ♪
グリーンカレーに大根を入れてみた。
そしたら、美味しい！

ばんざ～い♪

くろねこ・ちゃちゃ５００００ＨＩＴ記念でプレゼントに応募たら
ショコラちゃんがTOKIKOと書いてある紙を
見事ひいてくれましたヽ(^^)/ばんざ～い！

ここクリック！

そして、もう一人のラッキーガールは
サンディエゴのnoriさんでした→ここクリック！

たくさん応募があった中からひいてくれて大感激！
ショコラちゃん、くろねこ・ママさん、ありがとうございましたm(_ _)m

プレゼントの内容がすごすぎ！名古屋グルメが勢ぞろい♪

・三和の純鶏名古屋コーチンとりめしの素
・三和の純鶏名古屋コーチン手羽煮
・ゆかり名古屋黄金缶えびせんべい
・名古屋名物きしめん
・手揉み味噌煮込みうどん
・名古屋かるた（和菓子）
・名古屋名産大和屋の守口漬

このところ、両親が体調をくずし旅行へ出る事が少ないのですが、
これを食べたら名古屋へ行った気分になれそうで嬉しいです♡

油そば

20年ぶりに油そばをたべてみた。
昔たべた油そはのほうが美味しかったように思えるのは
食べた店が違うからかなぁ・・

タコ焼き〜♪

今日は久々にタコ焼きを作りました。
たまには楽しいですね♪

大阪の家庭ではどこの家庭でも
タコ焼き機があると聞きましたが
本当でしょうか？
我が家はカタログプレゼントで選び
この機械を手にしました。

画像手前は私の陣地
向こう側右は夫、左は息子。
夫が一番ヘタクソだと思う(^O^)

鶏ハム

久々に、以前ネットで話題になった鶏ハムを作りました。
今回は、ブラックペッパーたっぷりの鶏ハムと
ハーブソルトを使用したハムの二種類を作ったのですが、
そのまま食べるなら、ハーブソルトなど、香辛料を使ったほうが
鶏の臭みが消えて美味しいと思います。

ブラックペッパーを使用したほうは、
バンバンジー風のサラダにして食べました。

【材料】
鶏胸肉２枚・塩・ブラックペッパー
ハーブソルト（ローズマリー　オレガノ　タイム　マジョラム）

【調理】
１．鶏胸肉の皮をはぎ、片方の肉には鶏塩とブラックペッパー
　　もう片方の鶏肉にはハーブソルトをまぶし、
　　保存袋へ入れて密封し、冷蔵庫で２日間寝かす。
２．ビニール袋から取り出し、一時間ほど水に漬けて塩抜きする。
３．鍋に湯をたっぷり沸かしながら、塩抜きした鶏肉の水を拭き取り、
　　形を整えラップし、タコ糸で巻く。
４．鍋の火を止め、熱湯の中にタコ糸で巻いた鶏肉を入れ鍋の蓋をし、
　　湯が冷めるまで放置したら出来上がり。（７時間くらい）

まこもだけ

サイボクハムへ行ったとき
「まこもだけ」という野菜を見かけた。

どんな味なのだろう？？？
調理方法が書いてあるパンフレットがあったので買って帰り
まずは生で食べてみたら。

なんか硬くて美味しくない(--;)

ならば焼いてみようとオーブントースターで焼くこと６分

味噌マヨネーズを付けて食べたら美味しかった♪
味は、淡白で竹の子に似ている。

でも、この「まこまだけ」っていったい何？

ってことで、ネットで検索したら、高級食材らしい。
（イネ科植物マコモに黒穂菌がつき肥大した茎を食用とする）

もっと、ありがたみをもって食べればよかったかな(^^;
残りあと１本、今度は炒めて食べてみよっと。

サイボクハムへ行ってきた

昨日、美味しいハムを紹介する番組を見ていたら
無性にハムが食べたくなり
以前タカさんが紹介していたサイボクハムの記事を思い出した。

ネットをぐぐってみたら、ちょうど昨日から「ありがトン祭り」というのをやっている。
天気が良いので行ってみようと思い、マップを見たら
サイボクハムへ行く途中実家の近くを通る。
そんなわけで、途中母を拾い一緒にサイボクハムへ行ってきた。

嵐の後だったので、すっごく良い天気♪

さっそく売店発見！
でも、ここでは買わず、もう少し進むと

これ、これ！
このスペアリブが食べたかったの(^^)

夫は「歯に詰まるからいらない。」というので
スペアリブを母と私の分２本購入♪

二口私が齧った後、夫に「一口食べる？」
と、手渡してモツ煮を買いに行ったら、全部たべちゃった(--;)

そしてモツ煮と肉まんを少し食べてから、
私一人で他のハムを買いに行った。

その間に夫がスペアリブを買ってきてくれるはずだった。
なのに～・・・

私がこれを買いに行ってる間に

新たに買ってきたスペアリブも夫は又全部食べちゃった(;_;)
食べ物の恨みはこわいんだから～！

「最後に又買って食べればいいじゃない」と言われたけど、
トン足やらモツ煮の残りやらハムを食べたら
もうスペアリブ食べるお腹の余裕無し。
最近食べられる量が減っちゃったの(--;)

う～・・・
今度行ったら昨日の分までスペアリブ食べるぞ～～～！！！

最後にタカさんお勧めのこれも買って飲んでみた。

濃厚で、美味しい♪
でも、ストローが細いので吸引力が必要。
母はストローを使わず飲んでいた。
それが正解だったかも、飲みつかれちゃった(^^;

隣には天然温泉があったので
次に行くときはスペアリブを食べてビールを飲んでから
温泉に入りゆっくりしてきたいな♪

お土産にはサンドイッチ、紅玉、マコモダケ、サツマイモ、キュウリを購入。

ハムサンド、美味しかったです！
マコモダケは初体験、又後日アップします。

カテージチーズ

何かの実験みたいでしょ？
でも、違うのです♪

おばあちゃんが入院してしまってから
牛乳が余り気味なので
しょっちゅうカテージチーズを作ってます。

【材料】
牛乳約５００ＣＣ
白ワインビネガー３０ＣＣ

前回作ったカテージチーズは少し酸味が強かったので
今回ビネガーの量を少し減らしてみました。

【調理】
牛乳を沸騰寸前まで温め
そこへワインビネガーを入れかき混ぜる。
そぼろ状に固まってきたら
二重にしたガーゼで越す。

牛乳パックの口をカットし
そこへ二重にしたガーゼをたるませて乗せ輪ゴムで止め、
そこへ流し込みます。

美味しいカテージチーズの出来上がり♪

牛乳パックに溜まったホエーは
栄養タップリなのでスープなどに使うと良いそうですが、
私はあまり上手に使い切ってない(^^;

牛スネ肉の煮込み

忙しいので、簡単に出来る牛スネ肉な煮込みを作りました。
美味しいく出来たよ〜

【材料】
牛スネ肉
玉ねぎ
人参
サラダ油
ハッシュドビーフの素
【調理】
圧力鍋にサラダ油をひきスネ肉をきつね色に焼き
その鍋で玉ねぎと人参も炒める。

そこへワインと水を入れて圧力鍋の蓋をし
弱火で30分圧力鍋で煮る。

そのまま15分放置し
ハッシュドビーフのルーを入れて煮溶かす。
そのまま半日置いたら出来上がり。

お昼に料理しておくと、夜までにとってもおいし～くなってますよ♡

期間限定

ハバネロ納豆というのを見かけたので買ってみた。

パックに、
注意
この商品は大変辛いので、
辛さが苦手な方や小さなお子様には
充分ご注意ください。
と、書いてあるので食べるのが楽しみ。

それにしても、
期間限定なのに３パック５０円だったので
消費期限間じかかと思ったが、
賞味期限まであと１０日もある。

ホワイトカレードリア

今夜は、残っていたホワイトカレーを使って
ぶんぶんさんが提案してくれたドリアを作ってみた。

フライパンに油をひきみじん切りにした玉ねぎを炒め、
そこへ暖めたご飯を入れ、味塩コショウで味付けて炒める。
グラタン皿に炒めたご飯を入れ、そこへホワイトカレーをかけ、
最後にシュレッドチーズをかけてオーブンで焼いた。
とても美味しかった♪

画像？全部食べちゃったからなし(^^;
ぶんぶんさん、美味しい提案ありがと～

ホワイトカレーを食べてみた

ホワイトカレーを作って食べてみました。
美味しかったのですが、
特に、感激する味では無く、思ったとおりの味(^^;

カレーを食べるなら、普通のカレーのほうがよく、
クリームシチューならシンプルなほうがよい(^^;
なので、リピーターにはならなそうです。

香りはカルダモン（だと思う）の香りが強く感じ、
辛さは中程度と書いてあったけれど、
クリーミーだからなのか、あまり辛くありませんでした。

ホワイトカレー

ずっと見つけられなかったのですが
やっと買えました。
食べるのが楽しみ♪

ミニトマトのジュース

甘味があり濃くておいしいわぁ～♡

白いゴーヤをヌカズケにしたら

先日買った白いゴーやを
サラダにして食べたら苦味が少なく食べやすかったので
糠漬けにしても美味しいかなと思い試してみた。

結果・・・苦味が強くなったので×(^^;

白いゴーヤ

白いゴーヤを買ってきた。宮城県産、１本１９８円。
直径７センチ、長さ２５センチ強と大きめ、
みずみずしくておいしそう♪

店頭に、
「苦味が少ないのでサラダに適している。」
と書いてあったので、今夜、サラダにして食べる予定。
おいしいといいな。

葱焼き

うまく、かえせるか？

賞味期限切れ

賞味期限にうるさい夫から、
牛乳が一日期限を過ぎてると言われた。

ならば、カッテージチーズにしちゃお！
形が変われば料理音痴の夫にはわからない♪

【材料】
牛乳約５００ＣＣ
白ワインビネガー４０ＣＣ

【調理】
牛乳を沸騰寸前まで温め
そこへワインビネガーを入れかき混ぜる。
そぼろ状に固まってきたら
二重にしたガーゼで越す。

スライストマトに塩・コショウ・オリーブオイルをかけ
カッテージチーズを乗せたら、はい、出来上がり。

最後にばらしちゃったのですが
お腹壊さなくてよかった(^O^)

焼き海老ワンタン

ワンタンの皮を使って
パリパリの焼き海老ワンタンを作りました。
【材料】
ワンタンの皮
細かくカットした海老
鶏挽肉
長ネギのみじん切り
生姜の摩り下ろし
醤油
ごま油
コショウ
片栗粉
【調理】
材料をよく混ぜてワンタンの皮で包み
餃子を焼く要領で焼く

梅干出来た！

左は去年の梅干、右は今年の梅干

8月5日から7日の三日三晩で梅を干しました。
天気が安定していたのでよかった♪
今年は小ぶりの梅ですが、まあまあの仕上がり。
皮がちょっと固めなので、
梅酢を少し足して保存する予定です。

昨日から台風の影響で大粒の雨が降ったりしてますが、
その中、うちのさくらは雨にも負けずベランダに出てました。
昨日はプランターをホジホジしてたので

「こら！」

って、言ったら、あわてて部屋に入ってきたよ。
いつも言葉なんかわかってないようなそぶりなのに、
ホントは理解してるのかしらねぇ・・・

泥んこさくらの足跡
足跡の周りに筆の跡も・・・(^^;ふ～

糠みそ漬け用の丸壺

とうとう買ってしまいました、糠みそ漬け用の丸壺
５号と大きくて重いので、
１００均一で買ったキャスターの上に乗せました。

浦和では陶器屋が無くなってしまい、
川越の陶器屋で見つけ送っていただきました。

店の方に
最近浦和の陶器屋さんが無くなったと話したところ、
元々浦和には３軒の陶器屋があったのだそうです。

しかし、こういう陶器を焼く釜場がどんどん無くなり
売るものが無く店じまいしたと教えてくれました。
それを教えてくださったお店も、
もうそろそろ仕入れが出来なくなりそうだと話してました。

本当は、蓋がフラットな壺が欲しかったのですが、
その壺はもう小さなサイズしか残っておらず
追加も焼けないとの事で残念だけど諦めました。

壺は、しっかり焼いてないと汁が漏れ出したりするそうです。
良いものを焼く技術を持つ会社が経営できなくなってしまうのは、
とても残念です。

これな～んだ？

こんな便利な物が有るなんて知らなかった。

この穴の角度が丁度良いそうです。
他のメーカーのよりもこれが優れものなんですって。

これを知らなかったのは、私だけかな(^^;

糠床

いつも、糠床はタッパーに入れ、冷蔵庫に保存しているのですが、
冷蔵庫で漬けると、どうも満足した味になりません。

そんなわけで、今日はお昼にカブを漬け込み
冷蔵庫から糠床を出しておきました。
そしたら、とっても美味しい～♡

糠床用の大きな瓶、買っちゃおうかな・・・

串揚げ処中ノ堂（西浦和）＊一周年

とってもローカルネタですが、
今日は、以前から気になっていた、
西浦和にある串揚げ屋さんへ行きました。

揚げ物って、やはりお店で食べたほうが美味しいですね♪

でも、串揚げ処なのに、デザートの写真(^^;
実は、全部食べてから、撮影する事を思い出しました。

一品ずつころあいを見計らって出してくれる
串揚げ１２品のコースを食べたのですが、
すべて美味しく、そのうえ安くかったので大満足♪

今日がちょうど一周年だったそうで、
最後に豪華なデザートをご馳走になりました。

一生懸命仕事していて、
応援してあげたくなるようなお店です。

はずれ

１個３９円、
好きなのを選んで買ってきた玉ねぎが「はずれ」だった。

周りの皮の状況、根の状況と硬さをしっかり見たはずなのに、
カットしたらこれだもんね、ガッカリ～(--;)

よくばって、大きいのを選んだのがいけなかったのかな。
次は絶対「はずれ」を掴まないようにするぞ！っと。

返品したかというと、面倒なので料理しちゃいました。

おやつ＊２

チョコレートではありませんよ～
疲れたときは、甘いものがいいですね♪

おやつ＊１

にぼしのおやつ
フライパンで乾煎りしてあります。

そこのあなた、勘違いしてませんか？
これはさくらのおやつではなく、私のおやつです(^^)

ねこの煮干とあまり変わらないような気もするけれど、
けっこう塩分強いのでさくらにはあげません。

・・・さくらにあげてる煮干もこんなに塩分が有るのだろうか？
以前ペットショップで聞いた話では、
ペット用のにぼしは
人間用の物で形が悪いものを使用するって聞いたから
同じ物なのかも？
ペット用のも試食すべきですね。

これを食べてるとさくらが寄ってきちゃうので、
とりあえず食べるときはナイショでコソコソ食べます(^^;

カルシウムタップリのカリカリ煮干は美味しいよ♪
酒の肴にもなります。
あなたもいかが？

フライパンで乾煎りするのを忘れずに
このひとてまですっごく美味しくなります♡

新生姜の即席甘酢漬け

新生姜はスライスしてから
塩を入れた熱湯へさっとくぐらせ
ザルに上げたら塩を振って手早く冷まし
甘酢に漬け込むと痛みにくいようですが
私はさっさと食べてしまうので、
省略して作ってしまいます。

作り方は超簡単
新生姜をスライスし、寿司酢に漬けたら
はい、出来上がり～♪

あまり日持ちはしないと思うので、
さっさと食べきります。

そてにしても生姜って酢に漬けると
なんでこんなに綺麗なピンク色になるんでしょう♡

ありあわせで料理

今日は、雨が降ってて買い物に行くのが面倒なので、
家にあった、ありあわせのの食材を使って料理しました。

家にあった食材は、
サラダ菜１個、オクラ１ネット、トマト１個、生葱、卵２個
戸棚から見つけ出した、コンビーフと長ひじき
先日頂いたジャガイモ、
そして昨日いただいたキュウリ、

出来た料理はこれ♪

味噌汁は、昨日作ったトン汁に出し汁と調味料を加え
トックを入れたトン汁に作り変えました。美味しい～

実は、昨日も大雨だったので買い物へ行かず
残り野菜と塩豚肉のトン汁がメインディッシュだったの(^^;
明日こそは買い物へ行かねば。

圧力鍋で玄米ご飯＊失敗(^^;

美味しく炊けたけど、
底が焦げちゃった(^^;

火力が強かったのだと思う。
もう一度チャレンジしてみます。

【今日の炊き方】
米２合　水２．８合
玄米を水に漬けた時間＝９時間
圧力がかかってから火にかけた時間＝２８分
蒸らし時間＝１０分
炊けた玄米ご飯は、炊飯器に入れて保温

はす芋

はす芋というものをスーパーで見かけたので
調理して食べてみた。

これ、確かみるきいさんのブログで見たとき
食べてみたいなぁ～って思った野菜だと思う。
産地は高知でした。

スライスしたはす芋の断面画像

穴が開いていて面白いので、
水道に持っていって穴に水を通してみたら
ス～イスイっと流れた。
ストローの代わりにもなりそう(^^)

パック書いてあった調理方法は、
皮をむき、削ぎ切りにして塩をふりしんなりさせ水で塩分を洗う。
そして、竹輪といっしょにマヨネーズと白味噌で合える。

で、私なりに調理してみたのがこれ。

皮をむき、削ぎ切りにして塩をふりしんなりさせ水で塩分を洗う。
そして、シーチキンといっしょにマヨネーズと粒マスタードであえる。

クセが無くシャキシャキとした歯ごたえなので、
他の調理方法でもいろいろ楽しめそうです。

簡単レシピ＊圧力鍋でイカメシ

【材料】
イカ４杯
出汁醤油
酒
味醂
米１合
【調理】
１．ワタを取ったイカに、１/４合ずつの米を入れ、
　　最後にイカゲソを入れ楊枝で止める。
　　（ゲソは１杯分を四等分して入れ、後は別の料理に使用）
２．圧力鍋に出汁醤油、酒、味醂、水を入れ、
　　そこへイカを入れて圧力５分。
　　そのまま圧が抜けるまで放置したら出来上がり。

イカのワタ３杯分は塩を振りアルミホイルに包み冷凍保存
そのまま焼いて酒の肴用に。

もう１杯分には味噌を入れ、イカゲソ焼きの味付けに使いました。

煮梅ドレッシングでアボカドサラダ

梅干を作るときによけておいた痛んだ梅を使い
ドレッシングを作り、アボカドサラダに使ってみました。
梅の酸味でアボカドの色がとても鮮やかな仕上がり♪
さわやかな梅の香りとアボカドがマッチしました。

【煮梅ドレッシング】
１．痛んだ梅数個の種を取りホウロウ鍋に入れ
　水と少量の砂糖を入れて煮ながら実をつぶす。
２．１を冷まし、サラダオイル・塩・粗引きコショウ
　　レモン汁・玉ねぎのすりおろしを入れたら出来上がり。

塩トマト

塩トマトというのを食べた。
しょっぱいのかと思ったらしょっぱくない。。。ｱﾀﾘﾏｴｶ
トマトらしい味が懐かしかったが、
小さいトマトのせいか、皮の硬さが気になった。

直径３．５センチくらいのが６個入ってて４５０円＜高い～

変な食べ方？油揚＆新生姜

八百屋さんに新生姜が出回る季節になりましたね。
私は新生姜が大好きです♪

そんな私がお勧めする
ちょっと変わった新生姜の食べ方の紹介です。

画像は無いです、あまり絵になんない色合いだしね(^^;
生姜は新生姜、無ければ谷中生姜を使用してください。
普通の生姜ではありません。

【食材】
油揚げ
鰹節
新生姜
醤油
【調理】
１．オーブントースターで油揚げを焼きカットして醤油をかけ鰹節を盛る
２．油揚げの上に薄切りした新生姜を乗せて食べる

ニセアカシアの天麩羅

先日頂いたニセアカシアで天麩羅を揚げてみた。
香りが良くて、ほのかな甘味があり美味しかった♪

正直言って、先日作ったニセアカシアの酢の物のお味は
？？？だったんです(^^;

初めて「うこぎ」を食べた

友達から「うこぎ」という山菜をいただいたので
天麩羅にして食べました。
香りがよくて、ちょっぴり苦味があり美味しかった♪
（隣の黄色いのはパプリカです。）

野ブキもいただいたので
キャラブキを作ってみました。
友達から聞いて知ったのですが、
キャラブキを作る時は
スジを取らなくても良いのですね！
知らなかった、ラクチンで嬉しい♪

３センチくらいにカットしたフキを
水に３時間くらい漬けてアク抜きし
汁気が無くなるまで煮たら
美味しいキャラブキになりました♡

友達が重曹を使ってワラビも茹でて
持ってきてくれました。
柔らかく茹でてあったので、大好評♪

いつも私は硬く茹でてしまうのですが、
最近歯の調子が悪い夫には
ワラビの柔らかさが嬉しかったようです。

BALL POURER 2

BALL POURER 2
パチンコ玉みたいのが入ってるのね。
これで、美味しくなるなんて不思議！

使ったのと使ってないの
夫と一緒に目を瞑って比べてみた。

夫、使ってないほうが美味しいと言った(--;)

私、大正解♪
使ったほうが数段美味しくなると思うのになぁ～

またまたバーン・キラオ（国立）

一昨日の夜行ったタイ料理の店（バーン・キラオ）がとても美味しかったので
又、今夜も行ってきました。
店に入ったら満席
はす向かい３階にある「居酒屋とむ」に通していもらうと
バーン・キラオのメニューが置いてあり出前してもらえます。
両方ともオーナーさんがとっても感じ良いので
楽しくお食事が出来ました(^^)

【食べたメニュー】

トムヤムタレ（シーフードスープ）
こぶみかんの葉、レモングラス、タイの生姜などが入り、
スパイシーで辛くてとっても美味しかった。

パッシーユー太いビーフンと青菜が入ったヤキソバ
美味しいよ～
辛いのが苦手な方にもお勧め

生春巻き
これは普通に美味しい(^^)

プーパットプリックタイダム（柔らか蟹の黒胡椒炒め）
スパイシーですっごく美味しい！

ココナッツゼリー
暖かいゼリーで幸せ気分になるデザートでした。
先日は暖かいココナッツプリンを食べたのですが、
これもあま～い幸せなお味、
いずれも作られたものをタイから仕入れ
暖めて出しているそうです。

タピオカココナッツ
タピオカは私が知っているタピオカより少しグリーンっぽかった。

彩り綺麗な野菜マリネのはずが・・・

いろいろな色のパプリカを売ってたので
ムラサキとオレンジのパプリカを買って帰り
家にあった赤ピーマンとゴーヤを入れた
夏野菜のマリネを作った。

私の計画では
ムラサキ、オレンジ、レッド、グリーンの野菜が入った
綺麗なマリネを予想してたのだが・・・

ムラサキのパプリカを加熱したら
グリーンになっちゃった(--;)
やはり、紫色は茄子ですね。

おきゅうとを食べた

スーパーでおきゅうとを見かけたので久々に食べてみた。
最近歯の調子が悪い夫と
入れ歯を作り変えたばかりのおばあちゃんに好評(^O^)
パッケージに書いてあったのですが、
おきゅうとって今が旬なのかな？

鶏挽肉カンボグリーンカレー

鶏挽肉とオクラを使いグリーンカレーを作ってみた。
オクラはさっと茹でてから薄くスライスし仕上げに加え
全体的にとろみがつくようにしてみた。
画像上にのっているオクラは飾り用
【材料】
グリーンカレーペースト
ナンプラー
サラダ油
ココナッツミルク
コブミカンの葉
鶏挽肉
赤ピーマン
グリーンピーマン
茄子
オクラ
蜂蜜
【調理】
１．オクラは茹でておく
２．鍋に油を熱し、茄子、ピーマンを炒め
　　グリーンカレーペーストをくわえる
３．水を少々加え挽肉を入れ挽肉をほぐしながら火を通す
４．ココナッツミルクとコブミカンの葉と
　　薄くスライスしたオクラを加え
　　ナンプラーと蜂蜜で味を整えたら出来上がり

香菜を買っておけばよかったなぁ～

行者ニンニク

スーパーで行者ニンニクを見かけた。
でも、量がとても少なく家族全員で食べたら足りないので
ランチにおひたしにして、一人で全部食べてしまった(^^)

丼は、前夜に食べた肉味噌が余っていたので
肉味噌丼を作って、上に葉ワサビをトッピング。

米茄子の肉味噌乗せ

ぴっかぴかの米茄子を１本１００円で見かけたので
米茄子を素揚げにして肉味噌を乗せて食べました。

肉味噌は、
ごま油ににんじんのみじん切りと生姜のみじん切りを入れ
そこへ豚挽肉、酒、砂糖、味醂を入れ仕上げに味噌を入れ
水を入れずに炒め煮しました。

米茄子は実に切り込みを入れてから揚げたので
揚げ時間が短縮され食べやすくて美味しかった♪

大根葉ふりかけ

沸騰した湯に塩を入れ大根葉をさっと茹で細かく刻み、
みじん切りのしょうが、みじん切りの茗荷、炒り胡麻を混ぜ、
昆布茶と塩で味付けしました。
たくさん出来たときには、他の料理のいろどりとしても使えます。

ゴールデンウイークもあと二日
両親が体調不良なので
今年はレジャーとは縁がなさそう。
親孝行しなくちゃね(^^)Ｖ

春キャベツをディップで＊簡単レシピ

このところ、仕事、両親の体調不調の手助けと
忙しい日々がつづいてるので疲れ気味。
昨夜はちょっと手抜きで宅配ピザを頼みました。

LとMサイズ各一枚をお年より含めて４人で間食♪
食べすぎだと思うんですが、足りないとい言う者もいる我が家です。

でもこれだけでは野菜不足なので
春キャベツを洗ってテキトーな大きさにカットしたものを用意し
味噌・マヨネーズ・マスタードを混ぜたディップをつけながら食べました。

ピザがこってりしてるので、ちょっとさっぱりめがいい感じ♪
簡単だけど我が家では好評でした(^^)

ブロぐ卵＊簡単レシピ

ブロッコリーを具に使ったからブロぐ卵

ブロッコリーを茹でないで直接炒めました。
卵は大目の油でフワフワ～っと、
そしてブロッコリーはぐたっとならず
カリカリが残るくらいが美味しいです。

【材料】
ブロッコリー
ニンニク
卵
油
味塩コショウ
粗引きコショウ

【調理】
１．フライパンに大目の油を熱し、溶き卵を入れ
　　箸でかき混ぜながらふわっと火を通したら
　　皿に移して置く
２．同じフライパンに油を足し
　　スライスニンニクを入れ香りがたったら
　　カットしたブロッコリーを入れ炒め
　　味塩コショウであじつけする
３．そこへ少量の水を入れて炒め煮する
４．ブロッコリーに火が通ったら１の卵を戻し
　　粗引きコショウを振り炒め合わせたら出来上がり♪

花ワサビを食べた

花ワサビを見かけたので
おひたしにして食べました。
ぴり！つ～～ん♪
春はいろんな香りの野菜があって、いいですね(^^)

【調理】
花ワサビを適当な大きさにカットしざるに入れ
熱湯をまわしかけたらすぐに冷やし
塩でもんでから密封容器へ入れておけば出来上がり。

ウドのパスタ

友達からウドをたくさんいただいたので
ウドのパスタを作りました。
ウド好きなので美味しかったです(^^)

【材料】
パスタ・ウド・ニンニク・ベーコン・卵
バター・オリーブオイル・塩・コショウ・パルメザンチーズ

【調理】
１．フライパンにオリーブオイルを入れ
　　溶き卵をふわっとかきたまにして皿へうつしておく
２．オリーブオイルを少し足しニンニクを入れて香りをたて
　　ベーコンとウドを炒め軽く塩を振る
３．そこへパスタと茹で汁とバターをいれ
　　最後に卵を戻しいれて塩コショウで味を調える
４．パルメザンチーズと粗引きコショウをカリカリかけたら
　　いっただきま～す(^O^)

実は、野菜を炒めた後卵を入れてしまったら
ふわっとしなくて色が茶色になってしまったので
自分で作ったときと少し変えておきました。

入れる茹で汁はタップリ目がおいしいかもです♡

究極の簡単レシピ

このところ、忙しい日々がつづいており
他のブログは覗き見ばかりで失礼しておりますm(_ _)m

今日は忙しい方の為へ
とっても簡単で美味しい（自分ではそう思う）料理を紹介します。

【材料】
４人分
鶏もも肉
玉ねぎ4個
ジャガイモ6個
人参3本
赤ピーマン
ブイヨン2個
塩
クローブ8本

したごしらえは、
ジャガイモは皮を剥く
玉ねぎは皮を剥きクローブを2本ずつ刺す
人参は半分にカットする

したごしらえした野菜とカットしない状態の鶏肉とブイヨン2個を圧力鍋へ入れ
材料がひたるくらいの水を入れ圧力を10分かける。
（水の量は鍋の表示以上に入れないよう注意）

はい、出来上がり。
仕上げに塩を少量入れますがあまりいれすぎないように。
（翌日うす味のスープを利用した料理が作れます）

盛り付けはダイナミックに！
鶏肉はカットしなくてもホロホロと崩れます。
塩分が足りない方は、盛り付け後各自塩を入れて食べてもらいます。

鍋の中にはスープがたっぷり残るはず。
翌日はそのスープを使ってカレーにしたり、
キャベツ煮込み、その他いろいろ使えます。

蓮根入りアラビアータのパスタ

市販のアラビアータソースに
オリーブオイルで炒めた茄子と蓮根と焼き豚を入れて作りました。
蓮根とパスタってけっこう合いますね、美味しかったです。
なぜベーコンでなくて焼きブタを入れたかというと
それしかなかったから(^^;
でも、柔らかで美味しく仕上がり成功でした♪

笹の葉の蒸箱

昨日は東風家でお食事してきたのですが
お通しに春雨の入っていた笹のカゴが
とてもよく出来ていたのでアップ！

この箱の中に春雨を入れて蒸したのかな？
熊笹の葉でもつくれるかなぁ～

ところで、
今リンクを貼るために東風屋のHPを開いて思い出した・・・
昨日はわざわざネットを開いてクーポンを印刷して行ったのに
使うの忘れちゃったよ～(;_;)
あ～１０００円損しちゃったよ、ボケだなぁ・・・

竹の子入り餃子

くっきもさんの鍋貼を見たら
餃子が食べたくなったので
今旬の竹の子餃子をたっぷり入れた餃子を作った。
竹の子の歯ごたえがいい感じ♪

写真、左上のはアボカドどマグロのワサビ醤油和え。
右上は鰹節をタップリ使ってとった出し汁で煮た竹の子。
右下のはフキの葉の炒め煮。
フキの葉は、タップリの湯に塩と重曹を入れて茹でてから料理。
仕上げに花鰹を入れたら苦味がマイルドになった。

蕗の水キムチ

＠さくら
「にゃんだ？失敗したにゃ？」
＠TOKIKO
「ん・・・まずくはないんだけどねぇ～
おひたしのほうがおいしいわ(^^;
少しだけの漬け込みでよかった。」

油揚げのニラチーズ詰め＊超簡単

思いつきで作ったのですが好評でした。
ニラは他の野菜と比べ比較的一年中買いやすい価格なので
こんなアレンジもたまには良いかと思います。
でも、ご飯のおかずというより酒の肴に向いてるかな？
伝染するようなレシピにはならないかもですが
よかったら試してみてね(^^;

【材料】
油揚げ5枚
ニラ１束
プロセスチーズ100グラム
鰹節パック

【調理】
１．ニラ1束はみじん切り
２．プロセスチーズは6ミリくらいのさいの目にカット
３．油揚げの端に切り込みを入れニラとチーズを入れ
　　爪楊枝で止める（油揚げは長いまま）
４．フライパンに乗せて蓋を閉め
　　途中何度かひっくり返しながら弱火でじっくり焼く
５．油揚げを3等分にカットし鰹節をふりかけたら出来上がり
　　醤油をかけて食べる

環七土佐っ子ラーメン

先週末の夜の池袋
仕事先の方と飲んだ後
その方がラーメンを食べたいと言い出した。

ん～太りそう・・・
でも、食べちゃえ！

どうせなら美味しいラーメンが食べたいなぁ～
と、街を歩いていると
客引きをしていたでぶっちょで歯に特徴があるお兄ちゃんに声をかけられた。

「何探してるの～？」

「ここら辺で美味しいラーメン屋はどこかなぁ？」

と、聞いてみた。

「どんなのがいい？
博多ラーメン、東京ラーメン、近くなら東京とんこつets・・」

で、東京とんこつの店を教えてもらった。
そのラーメン屋へ向かう途中、いっしょに歩いてた一人が

「あ！お金見つけた～！」

私はほんとだと思ってそのお金を見つめたけれど
見つけた本人、なぜか他のものを拾ってたので
私はすかさず落ちてた500円玉を拾った♪

「お金拾わずに何拾ったの？」

と、聞いたら

「お金だよ、ほら～これ♪」

手にしてたのは10円玉
私の手には500円♪
そんなこんなで騒ぎつつ土佐っ子ラーメン店へ入った。

で、本題のここのラーメン
店内には食欲をそそる濃厚なとんこつの香りが♪
そして、出てきたラーメン
見た目はギトギトしててしつこそうですが
食べてみると、以外にすっきりとしていて美味しかった。
チャーシューもとても柔らかでした。

支払いするとき、さっき10円玉を拾った方が、

「私のお守り見せてあげる。」

と、言い財布から１バーツを取り出した。

ちょっとビックリ！

すかさず私もサイフの中から1バーツを取り出した。

今まで誰にも話したことは無いのですが、
私のサイフにも、なぜかずっと1バーツだけ入ってるのです。

まねっこ料理♪

ゆみのさんの料理のまねっこしちゃった♪

ブログをはじめてから、
料理のレパートリーが増えた私です。
だってね、
料理上手な方と繋がる事が出来たから(^^)
ありがと♡＜皆様

山菜摘み

昨日は、秋ヶ瀬公園へ行き、のびるとセリを摘んできました。

【昨夜の肴】
のびるとセリの天麩羅
セリの胡麻和え（真っ黒な画像の）
のびるの葉オムレツ
のびるの球根にtanyさん手作り味噌を付けて

山菜って、摘むのは楽しいけれど、下ごしらえが大変、
でも、美味しかった(^^)

フライパンで皮無しキッシュ

急いで作るとき、野菜や魚介類を炒めて味付けし、
卵と生クリームをといだ中に炒めた野菜とシュレッドチーズを入れ、
再びフライパンへ戻し、鍋蓋を使いひっくり返しながら
パイ生地の無いキッシュもどきを作ることがあります。
簡単で美味しいです♪

今日の３分間クッキングでトルティージャという卵料理を紹介してました。
それは、ジャガイモ３個と玉ねぎ１/４個を
オリーブオイルで揚げ煮し、マッシュポテトにし、
卵５個とマッシュポテトをあわせて
再びオリーブオイルをひいたフライパンへ戻し
空気を入れながらかき回して半熟状態にした後
皿を使ってひっくり返しながら焼く料理でした。

それを見て小さめなフライパンが欲しくなりました。
丸くて厚みのある卵を焼くときには
小さいフライパンっていいですね。

片面を焼いてひっくり返すとき
皿をフライパンに乗せてフライパンをひっくり返して皿に乗せ
それを又フライパンへ戻して裏側を焼くのですが、
私はいつも鍋蓋を使ってました。
でも、小さなフライパンのほうがぜんぜん楽そうです。
そして厚みがある玉子焼きが焼ける。
小さなフライパン買ってこよっと♪

残り物がメインディッシュに変身♪

さくらかおる創作料理を作りすぎてしまったので、
翌日はそれを利用したグラタンにしました。

昨日の肉まきを斜め切りにカットしてグラタン皿に並べ、
プチトマト、アスパラガス、シュレッドチーズ、生ベーコン、生クリームを入れ、
オーブントースターで５分チン～♪
冷蔵庫の残り物でこんなに美味しいのが出来ちゃった(^^)

さくらかおる創作料理

さくらの花が満開♪
今日は一昨年漬け込んださくらの葉を使い、
さくらの香りのする料理を作りました。

ジャガイモをマッシュポテトにし、
さくらの葉の塩漬けの
みじん切りと、
自家製梅干ペーストを混ぜます。

天麩羅の衣に梅酢を少し加えて衣を付け、
１６０度のてんぷら油で揚げたら出来上がり。
盛り付けにタラの芽とふきのとうの天麩羅を添えてました。

天汁・塩・レモンなどお好みのタレを付けて
はい！召し上がれ～♪

・・・でも、作り過ぎちゃったのよね(--;)

この料理はほうきもっぷさんの桜葉とんロールをヒントに考えました。

鶏ハム再びブームかな？

今日のはなまるマーケット鶏ハムが紹介されてました。
鶏ハムは、ネットで産まれて今日で５年だそうです。

このところ私のところへ鶏ハム検索で来る方が増えてます。
鶏ハムまたまたブームかな？
ＧＡＬＬＥＲＹの鶏ハムに関する過去ログ
鶏ハム調理中
鶏ハム＊完成
レンコンサラダ

山椒の木の芽が出てきた

ベランダにある山椒の木が芽吹いてきました
木の芽味噌も美味しいけれど
簡単にいつもの豚肉の長いも巻きの仕上げに
生の山椒の木の芽を手で細かくちぎったものを

パッパッパ！

春の香りがする肉巻きの出来上がり♪

おりたら

おりたらのぼらねばf^_^;

庭に咲いてた花 （黒茶屋）

かたくり？

黒茶屋散歩

黒茶屋の下の川へ下りてみました。

水が澄んでます。

食事 デザート （黒茶屋）

よもぎうどん
いちご・オレンジ・おやき

揚げ物 酢の物 （黒茶屋）

揚げ物　ふきのとう　のびる　ジャガイモの大葉巻き
酢の物　うるい　梅番蓮根　紅マス酢じめ

焼き物 （黒茶屋）

炭火焼でヤマメ

牛肉・竹の子・しいたけ・ピーマン・長ネギ

吸い物 田楽 （黒茶屋）

茸汁とこんにゃくの味噌田楽

食前酒と前菜 （黒茶屋）

梅酒　川海老の艶煮　こごみ　いもがら　新竹の子　のびる　ユリね　蓮豆腐　のらぼう

武蔵五日市の黒茶屋

これは入り口にある水車です。

今朝急に思いつき、予約を入れ、
武蔵五日市にある黒茶屋へ行きました。
炭火焼でコース料理を食べることが出来ます。
武蔵五日市はさくらがやっとほころびかけた感じ、
ここをおとずれたのは、20年ぶりかも。

廊下

黒茶屋の庭の一部

王龍麺

昨日の夜黒陣馬さんのブログを見て伝染し
今日ラーメン博物館へラーメンを食べに行きました。
唐辛子の辛味と山椒の辛味と香辛料の香りで
とっても中国的スパイシーなお味
具はいろいろ入ってたよ～
ホタテ・海老・きのこ４～５種類・筍・サヤインゲン・人参・ets・・・

どろソースとお菓子

あるオフでどろソースというものを知ってから
すっかりどろソースファンになってしまったのですが
先日息子が大阪へ遊びに行ったときのお土産に
どろソースを付けて食べるお菓子を買って帰ってきました。

チキンラーメンをたべてるみたい～
駄菓子屋さん思い出す味でした(^^)

これがどろソース
（ゆっくり熟成させたソースに溜まる沈殿物で作った神戸まれの辛口香辛料）
香りが良く、辛いのが好きな私のお気に入りソース♪

今日の朝７時からココログはメンテナンスに入るそうです。
終了時間は１７時となっておりましたが、
前回終了予定時間を大幅に超えてメンテナンスが続いたので
どうなるかわかりません。

ながひじきのサラダ

【材料】
茹でたながひじき
千切りにしてさっと茹でた牛蒡
千切りして塩をし水分を絞ったキュウリ
玉ねぎのみじん切り少々

【あえた調味料】
マヨネーズ・ごま油・韓国唐辛子・ポン酢

今回は入れなかったけれど、
千切りしてさっと茹でた人参、
炒り胡麻などいれるともっとよさそう。

ながひじき

昨日に引き続き海草食材。
ひじきは身体に良さそうな食材なので、
水でもどしてサッと茹で冷蔵庫へ保存。
サラダに添えたり、ヤッコに添えたりと便利♪

写真は今朝の朝食。
ながひじきを添えたのでバランスよくなったかな？
芽ひじきもおいしいけれど、
サラダにはながひじきのほうが合う気がする。

布海苔

味噌汁などへパッ！と、散らすと美味しい布海苔
どこでも買えるとよいのに、我が家の近所では見かけないなぁ

海老入り焼肉まん

昨日携帯からアップした焼肉まんの続きです。
昨日の記事は、ココとココ
美容院へ行ったときに読んだオレンジページに
こんな感じの肉まんがのってたので
テキトーにつくってみました。

焼きたての焼肉まんは
一口食べるとスープがジュワ～っと
汁がこぼれてしまうのがもったいないくらい出ました。

良い写真を撮る前に食べちゃった(^^;

中に入れたのは、豚挽き肉ベースのタネの真ん中にプリップリの海老。
もう少し生地に工夫が必要な気がしました。
ふんわり感が少なかったです。
でも、この作り方だとこんなものなのかなぁ？

【皮の材料１２個分】
薄力粉３００グラム
ベーキングパウダー大匙１
牛乳１６０ＣＣ
砂糖大匙３（今回はブラウンシュガー使用）
ごま油大匙１くらい
塩少々

【タネ】
豚挽き肉・長ネギ・生姜の絞り汁・醤油・胡椒・ごま油・海老

皮の材料でこね合わせ、しばらく置いてから１２等分し、
餃子用の麺棒で伸ばした皮でタネを包みました。

焼き方は餃子の要領で時間を長めに蒸し焼きです。
フライパンにごま油をひき、饅頭を並べてから水を入れ、
少し弱めの火加減で１０分くらい蒸し、
最後に底面へ焦げ目を付けたら出来上がり。

アサリとホーレンソーのバター炒め

アサリの出汁が効いて美味しかったよ
【材料】
アサリ・ホーレンソー・ニンニク・サラダ油・バター・塩・コショウ
【調理】
１．フライパンにサラダ油をひきニンニクを入れ火にかけ
　　香りがたったらアサリを入れさっと炒め白ワインを入れて蓋をする。
２．アサリの口が開いたら、ホーレンソーを入れ強火でシャシャ！っと炒める。
３．最後にバターとコショウを入れたら出来上がり。
　　（塩分が足りなかったら、塩を少し入れる。）

春野菜のパスタ

春野菜のパスタを作りました
【材料】
パスタ・オリーブオイル・ニンニク・唐辛子
ウド・うるい・菜の花・パスタソース
【調理】
１．パスタを茹でながらの作業で
　　フライパンにオリーブオイルをひき
　　ニンニクと唐辛子を入れる火をつけ
　　香りがたったらウドとうるいと菜の花を入れ炒め
　　かるく塩コショウし
　　一度フライパンから出す。
２．パスタソースをフライパンへいれ暖め
　　そこへ茹で上がった麺を入れる。
　　最後に野菜を戻しいれ
　　パスタの茹で汁を少し入れる。

旅行中の息子にカメラを貸したので
携帯で撮ったピンボケ画像(^^;

具だくさんすいとん

朝食に有り合わせの具をたっぷり入れた具だくさんすいとんを作った。

【使用した具】
大根・人参・牛蒡・唐茄子・里芋・長葱・ウド・うるい
豚バラ肉・海老と鶏挽肉身ボール・かいわれ・ふのり・・・

【調味料】
サラダ油・出汁・醤油・酒

【調理】
１．鍋に油をひき、豚バラニクと野菜を炒め、酒と出し汁を入れて煮る。

２．野菜が柔らかくなったら白醤油と醤油で味付けし、水で練った小麦粉と、
　　海老と鶏挽肉ボールをスプーンで入れ、火が通ったら火を止め丼へ入れる。

３．仕上げに長葱とカイワレ大根とふのりとを乗せたら出来上がり。

ご馳走茶碗蒸し

おおきな丼に作り取り分けて食べる
ご馳走茶碗蒸しです。

出来上がりはこんな感じ

取り分けた写真

茶碗蒸しの卵の中に絹ごし豆腐とエビを入れて蒸し
上に味付けして片栗粉でとろみを付けたひき肉をかけます。
味付けは、和風、中華風と
その日の気分で変えてます。
大きな丼でつくるので、蒸し時間は長くかかります。
これで、３０分かかりました、長すぎ～

茹でた野菜に合う簡単ディップ

画像はこれしかないのですが(^^;
茹でた野菜に付けて食べると美味しいディップです。
【合う野菜】
オクラ・ブロッコリー・カボチャにもよく合います。
【材料】
マヨネーズ・粒マスタード・西京味噌・練り胡麻
だいたい３：１：１：１の割合で混ぜます。

夏が恋しいマリネ

今日もとても寒いですね。
早く美味しい夏野菜の季節にならないかなぁ。
このマリネは
お昼ご飯をつくるついでに作っておくといいですよ(^^)

【材料】
ナス・トマト・玉ねぎのみじん切り・菜の花の塩漬け
オリーブオイル・レモン汁・塩・粒マスタード

【調理】
１．ナスに塩を振り20分くらいたったら出てきた水分をふき取り
　　オリーブオイルで焼く。
２．１のナスと菜の花以外の材料をすべて合わせ、冷蔵庫で冷やす。
３．皿に盛り、菜の花の塩漬けを乗せたら出来上がり♪

＊菜の花の塩漬けは、さっと湯通しした菜の花をビニール袋へ入れ
　塩や昆布茶などで味付けて作りました。
　レシピはここクリック！

砂肝の煮物

黒陣馬さんの記事を参考にして
ちょっとピリカラな砂肝の煮物を料理しました。
酒の肴にして食べた夫がとても気に入ったので
我が家の定番料理になりそう、
砂肝は安いし、この料理簡単だから助かる～♪
次に作るときは、こんにゃくも入れてみようと思います。

【材料】
砂肝・ごぼう・にんじん・レンコン・根生姜少々・唐辛子
ごま油・出汁醤油・酒・醤油・黒砂糖少々

【調理】
１．圧力鍋にごま油をひき、千切りにした生姜と唐辛子を入れ香りをたて
　　そこへ、砂肝、ごぼう、にんじん、レンコンを入れて炒める。
２．酒、出汁醤油、材料がにたひたにつかる程度の水をを入れ
　　６分圧力をかける。
３．醤油と黒砂糖少々を入れ、味を調えたら出来上がり♪

簡単レシピ＊ふろふき大根

身体がぽっかぽかにあったまるふろふき大根を作りました。
昼食を作るときについでに仕込んでおくと
夜までには大根に味がしみこみとても美味しく仕上がります。
我が家では大好評♪
【材料】
大根・白出汁醤油・酒
鰹節・おろし生姜・菜の花などの
【調理】
１．水、白出汁醤油、酒たっぷりを入れた圧力鍋に
　　皮を剥いてカットした大根を入れ圧力５分
２．そのまま放置し、食べるときに暖めなおし
　　皿に盛り、鰹節、おろし生姜、菜の花を添えたら出来上がり。

ところで、田楽味噌をかけない場合も
ふろふき大根とよんでいいのかしら？？？

ニンニクの芽のお漬物

ゆみのさんにコメントで教わった
にんにくの芽のお漬物を作りました。
カットしてさっと茹でたにんにくの芽を
白だし醤油で漬けたら出来上がり。
シャキシャキ美味しく仕上がりました。

おふくろの味

ブログ友達のtanyさんから
１００％手作の味噌や漬物や乾物を送っていただきました。
昨日はその中のお漬物を食べてみたのですが、
お世辞ぬきにしてほんとにすごく美味しい！

お母様が漬けたそうです。
たくわんは笹の葉？で包まれていました。
味噌漬けも飴色に漬かり甘味がありご飯がすすみます。
手作りの味噌を使われているのかしら？
香りも最高です。
もしかしたら、tanyさんのお母様はプロなのかしら・・・
素人の作ったものとは思えません。

右下のお漬物は、
一緒に送ってくださった太くカットした切干大根を即席漬けにしました。
水で戻し、醤油とレモンと唐辛子でさっと漬けたのですが、
カリカリに仕上がり大根の甘味も出て美味しかったです。

これは同じく太くカットした切干大根を水で戻し、
厚揚げと人参をいっしょに煮てみました。
生の大根を煮た美味しさとは又一味ちがい
柔らかく甘味がありとても美味しかったです。

簡単トリュフ

今日はバレンタインデー♡
ガトーショコラを作ったばかりなので
今年はチョコレートはいらないかなと思いつつ
お昼にパスタを茹でたので、
ついでにパスタの湯を利用した簡単トリュフを作りました。

パスタとチョコの関係って変ですが(^^;
昼食といっしょに作れちゃうので便利♪

鍋に入ったパスタの茹で汁に水を入れ少し温度を下げ
小さめに割ったチョコをミルクパンにいれたものを
パスタの茹で汁の鍋へ沈めておきます。

パスタを食べ終わった頃には
チョコがミルクパンの中で解けているので
そこへ生クリームとラム酒を入れて混ぜます。

クッキングシートをひいたタッパーにチョコをいれ、
上にココアを振りかけて冷蔵庫で固めます。

チョコが固まったらクッキングシートごとチョコを取り出し
四角くカットします。

チョコをココアごとタッパーに戻して蓋を閉め、
軽く振りながらチョコにココアをまぶしたら出来上がり♪

【材料】
板チョコ75グラム×２枚
生クリーム７０ＣＣ
ラム酒適量
ココアパウダー

ブログ友のバレンタイン手作りチョコ
ぶんぶんさんのチョコ
陶片木さんのチョコ
yoshiさんのチョコ

手抜きパンケーキ

休日の朝、パンの買い置きが無いときに作ったパンケーキです。
ホットケーキを一枚ずつ焼くのが面倒なので、
ホットケーキミックスに卵と牛乳とバターとラム酒と砂糖少々を入れ、
ラム酒で湿らしたレーズンに粉をまぶして混ぜ込み、
型に流し込んで170度のオーブンで30分焼きました。
ホットケーキを作るときよりも、少しバターが大目
その分牛乳の量を減らしました。
蜂蜜をかけて食べたら美味しかった♪

最近お友達ブログで見かけた美味しい関連記事
陶片木さんの手作りマーマレードを使用したパンケーキ
ゆみのさんのパンケーキ

栗のガトーショコラ

オレンジページを参考にして作りました

【材料】
チョコレート　３００グラム
薄力粉７５グラム
無塩バター150グラム
卵Ｓ５個
グラニュー糖１２０グラム
栗の甘露煮15個
ラム酒少々

１．チョコレートとバターを湯煎にかけ溶かし、そこ
　　グラニュー糖、卵、小麦粉の順に入れる
２．オーブンシートをひいたケーキ型に１の１/４を入れ
　　栗を並べてから残りの１を流し込む
３．170度に暖めたオーブンで３０分
　　甘さ控えめの生クリームを添える

冷蔵庫保存するので回りが乾燥しないように
ラム酒を塗りホイルで包んでおきました

使ったチョコレートは製菓用のチョコとブラックチョコの組み合わせ

ものすごい量でしょ、
バターも使っているのでカロリー高そう(^^;

陶片木さんのガトーショコラ
ゆみのさんのチョコバナナタルト

焼き麩とひき肉で

焼き麩をミキサーで細かくし
ひき肉、玉ねぎ、卵、片栗粉を入れ味付けした物で
ミートボールを作り、焼いてスープへ入れてみました。

ハンバーグを作るときもパン粉の代わりに焼き麩を使うと
とっても良い感じに仕上がります♪

麩入りチャンプルー

棚整理をしたら焼き麩が出てきたので
チャンプルーにしました。
多めに見える割にカロリー低めでが嬉しい♪

水で戻した焼き麩を味付けした卵に漬けて

油をひいたフライパンで焼き

炒めてから出汁入り塩と醤油で味付けしたら

できあがり♪

出汁入り塩

今朝のはなまるマーケットでもえちゃんが紹介していた出汁入りの塩
市販の出汁の素のように添加物の心配が無くとても便利そうなので
さっそくまねて作ってみた。

もえちゃんの出汁塩に入っているのは
塩・昆布・干し椎茸・煮干だったと思う（定かじゃないけど(^^;）

我が家はあまり煮干を入れると喜ばないため
煮干の代わりに香りがきつくならない程度の桜海老を入れてみた。
モンゴルの岩塩・昆布・干し椎茸・桜海老
ミキサーで細かく砕いたら出来上がり♪

いろいろな料理の仕上げに振り掛けるとよいそうなので
さっそくコンソメ味の野菜スープに
生姜とこの出汁塩をパラリと入れたら
すっごく美味しかった♪

料理教室/おまけ

食べきれずに残ってしまった美味しいソースとパンの
再利用を教わってきました。
パンをちぎってソースをしみこませ、アルミホイルに保存。
食べるときに、チーズを振りかけオーブンで焼くと美味しいそうです。

さっそく、家に帰ってから試してみました。
前日作った「野菜のトマトベースブイヨン仕立て煮込み」があったので
その上に持ち帰ったソースをしみこませたパンとチーズを乗せ
レンジで暖めた後、余熱なし２００度オーブンで１０分
とっても美味しく食べることが出来ました♪

フランス料理・ケーキ教室La Cuisine Misako

先生が作ってくださったデザートの盛り合わせ
カヌレの生地をひらたく焼いてベリーのソースをかけたケーキ
コンポート、乾燥イチジクをワインで漬けた物、
コーヒーアイスクリームなどなど
どれも、美味しく頂きました。
で、完食しちゃったの、食べすぎですよね～

ワイン、紅茶もとても美味しいものを用意してあったのですが
写真撮るのわすれました。

今回お世話になったお教室
フランス料理　ケーキ教室*La Cuisine Misako

料理教室/バナナチョコレートケーキ

ベーキングパウダーを使わず、メレンゲでふんわりさせ、
小麦粉は少なめなのでしっとりした仕上がりのケーキ、
バナナは、潰したのとカットしたのを半分ずつ使用、
バナナの存在感もしっかりありました。
簡単だったので、バレンタインによさそう(^^)

料理教室/豚バラ肉のビール煮

沖縄の泡盛を飲ませて育てた美味しい豚バラ肉を使い
ビールで煮込んだドミグラス風味の煮込み料理。
ビールで煮込んだので、２時間煮込んだだけでも柔らか～♪
私が圧力鍋で作った角煮のように
歯にはさまるなんてこともありません(^^;

もしかしたら、豚の角煮を作るときも
先にビールで煮込んでおくと柔らかくなるかも？
圧力鍋を使ったときも、ビールをいれたらどうだろう？
などと考えましたが、
このところ少しダイエットを試みています。
（いつまでつづくか・・・）
そんなわけで、もう少したったらチャレンジしようと思います。

今日は食べ過ぎてるので、明日の朝体重計に乗るのが怖い～

料理教室/帆立貝のグラタン

ホワイトソースに西京味噌をいてれ作ったグラタン
最後に味噌バター（これは普通の白味噌）をトッピングして焼いたのですが
その味噌がアクセントになりとても美味しかったです。

私はいつも、市販のクリームシチューにちょっと味噌を入れてます。
こくが出て美味しいです。
味噌マヨネーズもいいですよね～スティック野菜に付けて食べてます。
＠私の料理ってどうも手抜きが多いと今日改めて感じた(^^;

料理教室/白ネギのサラダ

白ネギのマリネ
いつも私が作るのよりもおしゃれ♪
サーモンを細くカットして斜めに飾りました。
ちょっとした事で、とてもおいしそうに見えるのですね。

確か長ネギのマリネをアップした事があると思ったら
レシピは書いてない、こんな記事でした。
http://tokiko.cocolog-nifty.com/gallery/2004/01/post_3.html
もう、二年前の記事になるのね。懐かしい～

猫草ジュース？

昨日、テレビで見たのですが、
猫草のをジュースにしたものが健康にいいと
ニューヨークで飲まれているんですって？

いつも、さくらの猫草いいにおい～
おいしそうだな～と思ってたけれど
人間が食べてもいいわけなのね。

ジュースにするのは面倒なので
サラダに入れたらどうなんだろう？
人間専用の猫草も育てて食べてみようかな。

「さくらびより」追加
さくら旅に出る
超マジック

圧力釜であん肝

圧力鍋を使い、あん肝を蒸してみました。
【鍋の準備】
水を入れた鍋底に伏せた皿を入れ、
その上に皿に乗せたあん肝を乗せます。

【あん肝の下ごしらえ】
あん肝を洗い塩を振り、
しばらくくおいて、水分をふき取りホイルで巻く。
【加熱時間】
圧力鍋で５分、火を止めて１０分